Tillbaka
Recept

Grillad biff och chimichurri

Grillad biff och chimichurri

50 min
4 personer
50 min
4 personer

I Argentina serveras kött ofta grillat och med grönsallad och chimichurrisås. Hösten till ära får köttet sällskap också av rostade rotsaker.

Dryckesförslag
Rödvin
Mustigt & syltigt

Argentinska rödviner är som gjorda för biffar. Speciellt en mörk, fruktig malbec med lämpligt mycket tanniner är ett bra val. Bland Alkos smaktyper hittar du vinet i smaktypen Mustigt och syltigt.

Ingredienser

  • 4 biffar (t.ex. marmorerad ytterfilé av oxe)

  • rybs- eller olivolja

  • fingersalt, svartpeppar ur kvarn

Till servering

  • chimichurri, grönsallad och rostade rotsaker

Chimichurri

  • 1 vitlöksklyfta

  • 2 dl finhackade örter, t.ex. bladpersilja, koriander och oregano

  • ca 3/4 dl olivolja

  • 1 msk rödvinsvinäger

  • 1/2 tsk ostkummin

  • 1/4 tsk torkad, grovmalen chili

  • 1 tsk (finger)salt

  • 1/2 tsk socker

  • 1/4 tsk svartpeppar ur kvarn

 

Tillredning

  1. Tag ut köttet i rumsvärme väl i förväg, senast en halv timme före stekningen.

  2. Torka vid behov av köttet med hushållspapper. Pensla ytan helt lätt med olja. Salta och peppra.

  3. Stek biffarna till önskad mognadsgrad i grillen eller i en halsterpanna, 1 1/2–5 minuter på var sida.

  4. Servera med chimichurri, en grönsallad och rotsaker.

Tips: Om du grillar biffar till ett större sällskap kan du göra så här: Grilla först köttet på båda sidor i hög värme så att ytan blir snygg. Flytta över köttet i 175-gradig ugn för ca 5 minuter så är biffarna medium. Låt biffarna dra sig ca 5 minuter under aluminiumfolie före serveringen.

Chimichurri

  1. Skala vitlöken och lägg den i en skål med de övriga ingredienserna. Kör allt till en grov pasta med stavmixer.

  2. Tillsätt ytterligare olja om blandningen verkar för tjock.

Entrecôte

Här är ett läckert biffrecept för härliga höstkvällar, när du känner för en riktigt god köttbit. Följ vårt utförliga recept på entrecôte så lyckas du säkert med stekningen.

Se receptet >

Renfilé och kålrotspuré

Stek renfilén i ugn tills köttet är vackert rosafärgat. Krydda med salt och peppar. Koka kålrotstärningarna och mosa dem till puré. Garnera gärna den läckra anrättningen med granatäppelfröer.

Se receptet >

Rostbiff av hjort

Rostbiff på hjort med pepparrotsmajonnäs hör till höstens delikatesser. Du kan använda det här receptet som sådant även till rostbiff på rådjur, älg eller nöt.

Se recept >

Vegansk stek av pulled havre

Påsklammet står kvar på ängen när du trollar fram en vegetarisk stek av pulled havre. Den här steken smakar både tomat och örter. Servera färsen med sås.

Se recept >