Tillbaka
Recept

Grillad biff och chimichurri

Grillad biff och chimichurri

50 min
4 personer
50 min
4 personer
I Argentina serveras kött ofta grillat och med grönsallad och chimichurrisås. Hösten till ära får köttet sällskap också av rostade rotsaker.
Dryckesförslag
Rödvin
Mustigt & syltigt
Argentinska rödviner är som gjorda för biffar. Speciellt en mörk, fruktig malbec med lämpligt mycket tanniner är ett bra val. Bland Alkos smaktyper hittar du vinet i smaktypen Mustigt och syltigt.
Ingredienser
  • 4 biffar (t.ex. marmorerad ytterfilé av oxe)
  • rybs- eller olivolja
  • fingersalt, svartpeppar ur kvarn

Till servering
  • chimichurri, grönsallad och rostade rotsaker


Tips:

Om du grillar biffar till ett större sällskap kan du göra så här: Grilla först köttet på båda sidor i hög värme så att ytan blir snygg. Flytta över köttet i 175-gradig ugn för ca 5 minuter så är biffarna medium. Låt biffarna dra sig ca 5 minuter under aluminiumfolie före serveringen.


Chimichurri

  • 1 vitlöksklyfta
  • 2 dl finhackade örter, t.ex. bladpersilja, koriander och oregano
  • ca 3/4 dl olivolja
  • 1 msk rödvinsvinäger
  • 1/2 tsk ostkummin
  • 1/4 tsk torkad, grovmalen chili
  • 1 tsk (finger)salt
  • 1/2 tsk socker
  • 1/4 tsk svartpeppar ur kvarn


Tillredning
  1. Tag ut köttet i rumsvärme väl i förväg, senast en halv timme före stekningen.
  2. Torka vid behov av köttet med hushållspapper. Pensla ytan helt lätt med olja. Salta och peppra.
  3. Stek biffarna till önskad mognadsgrad i grillen eller i en halsterpanna, 1 1/2–5 minuter på var sida.
  4. Servera med chimichurri, en grönsallad och rotsaker.

Chimichurri


  1. Skala vitlöken och lägg den i en skål med de övriga ingredienserna. Kör allt till en grov pasta med stavmixer.
  2. Tillsätt ytterligare olja om blandningen verkar för tjock.