Tillbaka
Recept

Grillad kanelrabarber och ricotta

Grillad kanelrabarber och ricotta

20 min
4 personer
20 min
4 personer

Den gamla minnesregeln om att man bör äta mjölkprodukter med rabarber gäller fortfarande. Rabarbern är en tacksam kompanjon till lätt sockrad mascarpone, ricotta eller lätt grillad pito- eller getost. I sommarvärmen smakar även glass utmärkt med rabarber.

Ingredienser

  • 300 g rabarber (4 medeltjocka)

  • 1,5 dl (farin-)socker

  • 2 dl vatten

  • 0,5 tsk mald ingefära

  • 0,5 tsk mald kanel

  • några kvistar mynta

Till serveringen

  • ricotta, sötad mascarpone eller festost

Tillredning

  1. Skölj rabarbern och skala den vid behov. Grilla lätt.

  2. Slå sockret, vattnet och kryddorna i en kastrull. Koka blandningen tills volymen har minskat med ungefär en tredjedel. Lägg i rabarbern och låt den koka tills den är färdig.

  3. Placera rabarbern på tallrikar och strö på myntablad. Servera med sötad mascarpone, ricotta eller grillad festost.

Macarontårta med jordgubbar och rabarber

I stället för små macarons gjorde vi en stor macarontårta av macaronplattor. Fyllningen gjorde vi av rabarber-jordgubbssylt och smörkräm.

Se receptet >

Sommarcaféets rabarberpaj

Sommarcaféets rabarberpaj har blivit en finländsk storfavorit. En saftig läckerhet med en krispig yta som är enkel att laga.

Se recept >

Saltigt och sött av rabarber

Den rosa rabarbern är knaprig i sallader, mjuknar i grillen till desserter och kan förvandlas till läcker mocktail. Nu lönar det sig att ta ut all glädje av vårens primör.

Se recept >