Ett ögonblick…
Den omstöpta salladen har ny form och läcker smak av mynta och ärter. Lägg en burk sallad i picknickkorgen och servera läckerheten på förstamajbrunchen.
Till den gröna vårliga myntasalladen kan man med fördel servera fruktig champagne eller gott mousserande vin från exempelvis Franciacorta. Torr och frisk inhemsk hantverkscider lämpar sig också för förstamajbrunchen.
150 g sockerärter
250 g gröna bönor
1 förpackning sallad (t.ex. Napolitana Mix) eller ett salladshuvud
100 g ärter
1/2 dl färsk mynta
1/2 dl färsk dragon
1/2 dl olivolja
2-3 msk limesaft
1/2 tsk salt
svartpeppar mald i pepparkvarn
1/2 dl pistaschnötter
Koka sockerärterna och bönorna cirka två minuter i liten mängd salt vatten. Skölj därefter ärterna och bönorna med kallt vatten och låt dem torka.
Blanda sallaten, sockerärterna, bönorna, ärterna och örterna i en skål.
Gör en dressing på olja, limesaft, salt och svartpeppar. Slå dressingen över salladen och garnera med pistaschnötter.
