Tillbaka
Recept

Gryta med kål och kantareller

Gryta med kål och kantareller

4 personer
4 personer

Grytan på kål, sojakross och torkade kantareller är en läcker version av den välkända grytan på kål ock malet kött.

Dryckesförslag
Rödvin
Bärigt & friskt
Vitvin
Friskt & fruktigt
Öl
LagerAle
Friska och fruktiga vitviner fräschar upp kål- och kantarellgrytans lent söta smakvärld. Också bäriga och friska rödviner, t.ex. på druvan Pinot Noir, matchar fint med den här rätten.

På ölsidan kan man välja lager eller fruktig ale.
Ingredienser

  • 1 dl blötlagda torkade kantareller

  • 1/2 litet vitkålshuvud

  • 2–4 vitlöksklyftor

  • 1 lök

  • 400 g rotsaker, t.ex. palsternacka och rotselleri

  • 3 msk matolja

  • 2 dl sojakross

  • 4 dl + ca 6 dl grönsaksbuljong

  • 1 tsk torkad körvel

  • svartpeppar ur kvarn, (salt)

  • 1/4 tsk torkad chili ur kvarn

  • 1 msk sirap

Tillredning

  1. Blötlägg kantarellerna enligt instruktionerna här nedan.

  2. Strimla kålen i tunna strimlor. Skala och skiva löken och rotsakerna. Fräs löken en stund i olja i grytan. Tillsätt sojan och 4 dl grönsaksbuljong. Låt sojan mjukna enligt instruktionerna på förpackningen. Krydda med körvel, svartpeppar och chili.

  3. Tillsätt resten av grönsaksbuljongen, svampen, rotsakerna, kålen och sirapen. Låt blandningen koka upp, sänk värmen och lägg på locket. Låt småputtra omkring en halvtimme. Rör om några gånger under koket och tillsätt vid behov vätska.

  4. Smaka av och krydda eventuellt med mera svartpeppar och chili. Salta vi behov.

  5. Servera grytan med rågbröd eller annat bröd, ris eller potatis.


Så blötlägger du kantareller:

Lägg svampen i ett litet kärl och häll på så mycket vatten att svampen täcks. Blötlägg i ca 3 timmar. Då det handlar om kantareller kan du använda blöt­läggningsvattnet i grytan.

Kantarellpasta

En lättlagad och läcker kantarellpasta lagar du av några enkla råvaror. Vill du variera smaken på höstens säsongsrätt kan du blanda ner en skvätt vitt vin.

Se receptet >

Kantarellsås

Den charmigt krämiga kantarellsåsen behöver inga presentationer. Helt enkelt perfekt.

Se receptet >