Recept

Lättlagad hollandaisesås

Name: Lättlagad hollandaisesås
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g smör; 2 rumstempererade äggulor; 1 msk champagnevinäger; 2 msk vatten; 2 msk citronsaft; 0,5 tsk salt; vitpeppar mald i pepparkvarn

Glutenfri

Vegetarisk

Lättlagad hollandaisesås

Glutenfri

Vegetarisk

20 min

4 personer

20 min

4 personer

Hollandaisesås är en sås på bland annat äggulor, smör och citron som ofta äts till fiskrätter.

Ingredienser

100 g smör 
2 rumstempererade äggulor 
1 msk champagnevinäger
2 msk vatten 
2 msk citronsaft 
0,5 tsk salt 
vitpeppar mald i pepparkvarn

Tillredning

Smält smöret i en kastrull. Låt det stå en stund och häll sedan försiktigt över den klara delen i ett annat kärl (häll bort den grumliga delen).
Slå äggulorna, vinägern och vattnet i en liten kastrull. Värm blandningen långsamt under omrörning tills den är ljus och len.
Lyft bort kastrullen från spisen. Slå långsamt i det skirade smöret under omrörning. Smaka av med citronsaft, peppar och salt.

Recept Sanna Kekäläinen Foto Reetta Pasanen