Tillbaka
Recept

Hortapesto

Vegetarisk
Vegan

Hortapesto

Vegetarisk
Vegan
20 min
4 personer
20 min
4 personer

Tillred pesto av vilda örter: kirskål, maskros och nässla. Servera peston till exempel som fyllning i ugnspotatis.

Dryckesförslag
Vitvin
Friskt & fruktigtNyanserat & strukturerat
Öl
Pilsner

Ekologiska drycker rimmar utmärkt med vildmat. Hortapestons smaker balanseras bäst upp av en frisk sauvignon blanc med toner av vinbär och nässla eller av en örtig och kryddig grüner veltliner. Alkos sortiment omfattar nästan 200 ekologiska viner.

För ölvänner rekommenderas ett fruktigt veteöl med liten humlebeska eller en örtig pils med stor humlebeska.

Ingredienser

  • 5 dl färsk kirskål, smultronblad och maskros eller 5 dl förvällda nässlor

  • 1 dl pinjenötter eller krossad mandel

  • 5 vitlöksklyftor

  • 1 dl kallpressad  jungfru­olja (olivolja)

  • 2 msk rödvinsvinäger eller saft från ekologiskt odlade citroner

  • 0,5 tsk havssalt av hög kvalitet

  • vatten

Tillredning

Mosa ingredienserna med en stavmixer eller i en matberedare. Servera med fullkornspasta eller som fyllning i bakpotatis. Hortapeston lämpar sig också som pålägg på riskaka och rågbröd. Varför inte dryga ut anrättningen med till exempel parmesan eller mozzarella?

Nässelbröd

De bästa nässelbröden blir härligt saftigt mjuka inuti med en krispig yta. Du kan använda färska, förvällda eller torkade nässlor till bröden.

Se receptet >

Orientaliska nässelplättar

I vildörtsexperten Raija Kivimetsäs succérecept får traditionella nässelplättar en orientalisk twist med kokosmjölk och spiskummin. Raija dricker gärna mynta- eller lakritste till nässelplättarna.

Se receptet >

Grön falafel
Konstnär Anna Retulainen rekommenderar att vi sår och odlar örter, grönsaker och andra nyttoväxter mitt bland blommorna. Grön falafel hör till Annas favoritrecept.

Se receptet >
Granskottssirap

Sirap kokt på vårgröna granskott rimmar med pannkakor, våfflor och glass. Ju tjockare sirap du vill ha, desto längre kokar du den. Krydda gärna med vanilj eller lavendel.

Se receptet >

Maskrossirap

Maskrossirapen är som vegansk honung, som man kan breda på rostat bröd, ösa med sked i temuggen eller avnjuta till exempel med glass.

Se receptet >