Recept

Kammusslor till chablis

Name: Kammusslor till chablis
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1,5 dl panko-ströbröd; 2 msk smält smör; 2 tsk olivolja; 1 skalad och hackad vitlöksklyfta; 2 msk riven parmesanost; ca 1 tsk flingsalt; svartpeppar mald i pepparkvarn; 2 msk finfördelad bladpersilja; 12 stora kammusslor; citron- eller limeklyftor

20 min

4 personer

20 min

4 personer

Örter, parmesan och japanskt panko-ströbröd ger kammusslan krispig yta. Den trendiga läckerheten lämpar sig bland annat som tilltugg till fördrinken.

Dryckesförslag

Vitvin

Nyanserat & strukturerat

De vita kvalitetsvinerna från Chablis är riktiga klassiker och utmärkta måltidsdrycker till skaldjur.

Många så kallade presentviner produceras i Chablis, centrala Bourgogne och Alsace.

Ingredienser

1,5 dl panko-ströbröd
2 msk smält smör
2 tsk olivolja
1 skalad och hackad vitlöksklyfta
2 msk riven parmesanost
ca 1 tsk flingsalt
svartpeppar mald i pepparkvarn
2 msk finfördelad bladpersilja
12 stora kammusslor
citron- eller limeklyftor

Tillredning

Sammanför panko-ströbrödet, det smälta smöret, oljan och vitlöken. Tillför parmesanen och smaka av med salt, svartpeppar och bladpersilja.
Torka av kammusslorna med hushållspapper och krydda dem lätt med salt och peppar. Panera musslorna med panko-blandningen. Lägg musslorna i en ugnsform och strö på ytterligare panko-blandning.
Stek musslorna i ugn (+ 200 °C) ca 10 min. Servera med citron- eller limeklyftor.

Tips! Det japanska panko-ströbrödet säljs under bland annat varumärket Yutaka. Pankon kan ersättas med smulor av lätt torkat ljust bröd, men inte med vanligt skorpmjöl.