Tillbaka
Recept

Linsbolognese

Glutenfri
Vegetarisk
Laktosfri
Vegan

Linsbolognese

Glutenfri
Vegetarisk
Laktosfri
Vegan
50 min
4 personer
50 min
4 personer

Vegansk linsbolognese är en maträtt som muntrar upp en tråkig vardag. I den veganska versionen låter vi pinjenötter ersätta den parmesanost som vanligen ingår i bolognese.

Dryckesförslag
Rödvin
Bärigt & friskt

Ett medelfylligt, bärigt och friskt rödvin från Italien är ett klassiskt smakpar till bolognese. Lättare alternativ är chiantivin från Toscana eller rödvin från regionen Valpolicella, båda är som gjorda för tomatbaserade maträtter. Ett torrare alkoholfritt rödvin passar också som matdryck, servera den gärna lätt kyld.

Ingredienser

  • 1 lök 

  • 2 vitlöksklyftor 

  • 1 morot 

  • 1 mild chili 

  • 3 msk olivolja 

  • 3 msk tomatpuré 

  • 400 g tomatkross 

  • 3 dl röda linser 

  • 4–5 dl vatten 

  • 2–3 msk balsamvinäger 

  • 1 tsk salt 

  • 2–3 tsk socker 

  • ½ tsk krossad svartpeppar 

  • Färsk, finhackad basilika 

  • 1 dl pinjenötter 

  • 300 g pasta (t.ex. pappardelle) 

Tillredning

  1. Skala och finhacka löken och vitlöksklyftorna. Skala och riv moroten. Finhacka chilin. 

  2. Hetta upp olja i en kastrull och bryn den finhackade löken, vitlöken, chilin samt den rivna moroten i oljan, cirka fem minuter. Tillsätt tomatpuré. 

  3. Skölj linserna enligt anvisningen på förpackningen. Tillsätt tomatkross, linser och vatten i kastrullen. Låt koka på svag värme i minst 20 minuter, eller tills linserna är mjuka. 

  4. Krydda med balsamvinäger, salt, socker och svartpeppar. Låt sjuda ännu 10 minuter. 

  5. Laga “vegansk parmesan” genom att rosta pinjenötterna i en torr stekpanna. Låt dem svalna och finhacka dem sedan med kniv eller i mixer. 

  6. Servera linsbolognese med kokt pasta och vegansk parmesan.

Tips: Om du vill kan du ersätta 2 dl vatten med rödvin i receptet, för att ge din linsbolognese en djupare smak.

Linsgryta

Den goda veganska linsgrytan görs på röda linser och tar oss på en delikat smakresa till Mellanöstern.

Kolla receptet >

Lasagne med rostade grönsaker

Mellan lasagneplattorna i denna läckra lasagne finns rostade grönsaker, intensiv tomatsås och fyllig ost.

Se receptet >

Ma po-tofu och aubergine

Ma po-tofu är en av det kinesiska kökets mest kända rätter. Här får rätten piff av stekt aubergine. Den veganska rätten passar alla.

Se recept >

Melanzane alla parmigiana

Genom att bereda melanzanen (gratäng med aubergine och tomatsås) dagen före serveringen försnabbar man tillredningen.

Se recept >

Kantarellpasta

En lättlagad och läcker kantarellpasta lagar du av några enkla råvaror. Vill du variera smaken på höstens säsongsrätt kan du blanda ner en skvätt vitt vin.

Se receptet >