Tillbaka
Recept

Nöt-fänkålspaté

Glutenfri
Vegetarisk
Laktosfri

Nöt-fänkålspaté

Glutenfri
Vegetarisk
Laktosfri
60+ min
4 personer
60+ min
4 personer

Överraska dina vegetariangäster med en välsmakande vegetarisk paté!

Dryckesförslag
Rödvin
Mustigt & syltigtNyanserat & utvecklat
Öl
Ale

Till den vegetariska varianten kan man välja ett nyanserat och utvecklat rödvin från till exempel Toscana.

Ingredienser

  • 1 lök

  • 2 vitlöksklyftor

  • 1 stor morot

  • 2 selleristjälkar

  • 200 g shiitake- eller portabellosvamp

  • 1 fänkål

  • 1 msk olja

  • 2 msk smör

  • 1 tsk torkad oregano

  • 1 tsk paprikapulver

  • 1,25 dl röda linser

  • 2 msk tomatpuré

  • 3 dl grönsaksbuljong

  • 2 dl ströbröd

  • 150 g krossade valnötter

  • 3 stora ägg

  • 100 g riven stark ost, t.ex. ljus cheddar

  • 3 msk hackad bladpersilja

  • salt och svartpeppar mald i pepparkvarn

Tillredning

  1. Slå på ugnen (+ 175 °C).

  2. Skala och hacka löken. Tärna moroten, sellerin, svampen och fänkålen.

  3. Bryn löken i smör och olja några minuter. Tillsätt moroten och stek blandningen några minuter. Slå i resten av vegetabilierna och stek blandningen några minuter.

  4. Slå i linserna, tomatpurén och kryddorna. Tillsätt grönsaksbuljongen under omrörning. Låt blandningen puttra på svag värme tills linserna har absorberat vätskan. Låt blandningen svalna till rumstemperatur.

  5. Slå i ströbrödet, nötterna, äggen, osten och persiljan. Smaka av med salt och peppar. Slå blandningen i en ugnsform fodrad med bakplåtspapper (ugnsformen bör ha raka kanter och en volym på cirka 1,5 liter). Jämna ut blandningens yta.

  6. Grädda patén i ugnen (+ 175 °C) 30–40 minuter. Täck över patén med foliepapper om ytan mörknar för mycket. Låt patén svalna i formen cirka 10 minuter innan du stjälper upp den.

Vegansk stek av pulled havre

Påsklammet står kvar på ängen när du trollar fram en vegetarisk stek av pulled havre. Den här steken smakar både tomat och örter. Servera färsen med sås.

Se recept >

Svamp Wellington
Elegant Wellington kan också göras i en vegansk version, med en fyllning av svamp och härkis. Till rätten passar det bra med ett veganskt pinot noir-rödvin.

Se receptet >
Krossad brysselkål med tahinisås

Krispigt rostad brysselkål och citronig tahinisås är som gjorda för varandra. Servera krossad brysselkål som en läcker vegansk sidorätt på julbordet eller vid andra festliga tillfällen.

Se receptet >

En härlig jul!

Läckra julrecept och tips på hur du kombinerar mat och dryck för att skapa härliga smakpar på julbordet.

Kolla våra tips >