Panzanellasallad
60+ min
4 personer
Italiensk brödsallad med tomater, gurka och dadlar. En riktig fräsch sommardelikatess.
Chat
X
Tillbaka
Recept
Panzanellasallad
Ingredienser
- 1 kg gulrötter (eller polka- eller rödbeta)
- 4 små schalottenlökar
- 3 + 3 msk olivolja
- fingersalt, svartpeppar ur kvarn
- 8 skivor lantbröd
- 8 mjuka, torkade dadlar
- ca 8 dl rucola eller annan god sallad
- 350 g getost ur stor cylinder
Salladssås
- 4 msk olivolja
- 2 msk citronsaft
- 3 msk apelsinsaft
- 1 msk flytande honung
- 2 msk vit balsamicovinäger
Tillredning
- Värm ugnen till 175 grader. Tvätta gulrötterna omsorgsfullt. Klyv dem i två eller fyra bitar ifall de är stora. Skala och klyv schalottenlökarna. Lägg gul¬rötterna och lökhalvorna i en ugnsfast form. Häll 3 msk olja över dem. Salta och peppra. Rosta ca 45 minuter eller tills de är genomstekta men ännu fasta.
- Tärna brödet, skär bort skalet om du önskar. Bred ut tärningarna i en långpanna och ringla 3 msk olja över dem. Rör om väl. Rosta i ugnen ca 10 minuter eller tills tärningarna tar lite färg.
- Blanda till såsen av oljan, saften, honungen och vinägern.
- Skala de rostade gulrötterna. Skiva dem till mindre bitar om du önskar.
- Skiva dadlarna. Sväng samman dadlarna, gulrötterna, löken och såsen. Avsmaka och tillsätt vid behov ytterligare salt och peppar. Toppa med getost och rucola.
Tips: Om du önskar en matigare sallad kan du tillsätta stekt bacon