Vispa grädden till ett löst skum. Tillsätt kvargen och vispa ner den i grädden. Tillsätt sedan ingredienserna och kör blandningen i en glassmaskin till en mjuk glass. Du kan också sleva in blandningen direkt i en skål och ställ den sedan i frysen. I så fall ska du röra om i glassblandningen 3–4 gånger under den första timmen för att slippa iskristaller.

Då blandningen fått en konsistens som mjukglass, sleva den i en rundbottnad form som rymmer en dryg liter, dra över en plastfolie och sätt glassen i frysen för 4–5 timmar. Efter detta är glassen som bäst. 

Däremellan kan du laga en fräsch mangosås. Laga såsen genom att med en stavmixer mosa mangoskivorna tillsammans med 2 msk mangospad.

Ta glassen i rumstemperatur ungefär 15 minuter före servering. Dekorera med syltade apelsinskalbitar och krossad mandel. Servera pashaglassen med mangosås och saffrankulitsa.