Tillbaka
Recept

Patatas à la riojana

Glutenfri
Vegetarisk
Laktosfri

Patatas à la riojana

Glutenfri
Vegetarisk
Laktosfri
4 personer
4 personer
Se recept
Dryckesförslag
Rödvin
Bärigt & friskt

En crianza från Rioja lämpar sig utmärkt till den klassiska rustika rätten. Vinets diskreta fruktighet och bärtoner balanserar upp rättens kryddighet och rika smakvärld.

Ölvänner kan med fördel välja en frisk och aromatisk pils.

Ingredienser

  • 1 schalottenlök

  • 2 vitlöksklyftor

  • 200 g spansk chorizokorv (ej råkorv)

  • 2 (avlånga) paprikor

  • 1 liten squash

  • 1 liten aubergine

  • 8 fasta potatisar

  • 3 msk olivolja

  • 1 dl torrt vitt vin

  • ca 3 dl grönsaksbuljong

  • 1 tsk paprikapulver

  • 1 lagerblad

  • flingsalt

  • svartpeppar mald i pepparkvarn 

  • mald torkad chili 

Till serveringen

  • lantbröd 

  1. Skala och hacka löken. Skiva korven. Tärna paprikan, squashen och auberginen. Skala och tärna potatisen.
  2. Bryn löken och korven några minuter i olja under omrörning. Tillsätt vegetabilierna och stek blandningen en stund. Slå på vinet och buljongen och tillsätt därefter paprikapulvret, chilin och lagerbladet. Koka upp blandningen och minska värmen. Låt anrättningen puttra under lock cirka 25 minuter eller tills potatisen är färdig. Rör om då och då.
  3. Smaka av med salt och peppar.

Recept och foto Sanna Kekäläinen