Tillbaka
Recept

Risotto med kyckling och kycklinglever

Risotto med kyckling och kycklinglever

4 personer
4 personer

Den här risotton med kyckling och kycklinglever.

Dryckesförslag
Rödvin
Bärigt & friskt
Vitvin
Nyanserat & strukturerat
Öl
Mörk lagerAle

Ett nyanserat och strukturerat eller friskt och fruktigt vitvin.

Av rödvinerna passar ett bärigt och friskt bäst.

Av ölen lönar det sig att prova mjuk och aromatisk mörk lager.

Ingredienser

  • 1 pkt (300 g) kycklinglever (djupfryst)

  • 1 schalottenlök

  • 1 morot

  • 1/2 stjälk bladselleri

  • 75 g smör

  • 2 msk olivolja

  • 350 g risottoris

  • 1 dl vitvin

  • ca 1 l het höns- eller grönsaksbuljong

  • 1 dl nyriven parmesan

  • 2 kokt eller stekt bröstfilé eller minutbiff av kyckling

  • (finklippt salvia eller bladpersilja)

Tillredning

  1. Tina kycklinglevrarna och tärna dem. Stek levern i smör i en stekpanna tills tärningarna är genomstekta. Lyft tärningarna åt sidan för en stund.

  2. Skala och hacka löken och moroten. Skiva selleristjälken. Fräs några minuter i olja med några matskedar smör. Tillsätt riset och stek under omrörning tills riset har blivit lite genomskinligt.

  3. Häll vinet på riset och koka sakta på medelvärme under omrörning tills vinet har sugits upp. Tillsätt en slev het buljong i taget. Häll i nästa slev när den föregående har sugits upp. Kontrollera koktiden för riset på förpackningen.

  4. Tillsätt det strimlade kycklingköttet och levern, resten av smöret samt parmesanen. Smaksätt med hackade örter om du önskar.

Sinikka Sokkas risotto med flodkräftor

Sinikka Sokkas framgångsrecept är en risotto gjord på flodkräftor. Hemligheten bakom denna sammetslena risotto stavas grädde.

Se recept >

Rödbetsrisotto

En risotto i skördetid svänger man ihop av rödbeta. Den härliga knölen får sällskap av den anisaktiga dillen. De passar som hand i handske. Parmesanost och getost utgör kronan på verket.

Se recept >

Stensoppsrisotto

Hemligheten med en lyckad risotto ligger i ordningsföljden vin och buljong.

Se recept >

Blodapelsinrisotto

Säsongen för blodapelsin är kort, passa på att använda dem när du har chans! Röd blodapelsin smakar underbart i risotto.

Se receptet >