Rödvinsmarinerad, helstekt älgfilé
Den bästa risotton har en lös, grötaktig struktur. Observera att risotto stelnar efter tillsatsen av ost och då den kallnar.
Älgfiléns örttäcke har tydliga italienska rötter och trivs därför med fylliga och mogna chiantirödviner. Också rödviner på australiska Shiraz druvor med sina eukalyptusaromer är värda att provas.
Av ölen framhäver en mörk lager eller fyllig porter älgköttets viltnyanser.