Värm ugnen till + 175 °C.

Lägg mandlarna och nötterna på en ugnsplåt fodrad med bakplåts­papper. Rosta dem i mitten av ugnen cirka 7 minuter eller tills de har fått vacker färg. Observera att hassel- och pekannötter blir färdiga på cirka 5 minuter. Håll ett öga på ugnen – mandlar och nötter blir lätt vidbrända.

Mandlar och nötter kan även rostas i het panna. Rör på pannan under rostningen.

De rostade mandlarna och nötterna kan göras glansiga med olja (en matsked olja per 100 gram mandlar och nötter). Krydda med salt eller exempelvis chili och rör om.