Chat
X
Tillbaka
Recept
Saris tryffelrisotto
Ingredienser
- 1 l grönsaksbuljong
- 1 stor msk smör
- 1 hackad lök
- 2 hackade vitlöksklyftor
- 4 dl ris
- 1 burk svart vintertryffelsås eller 2 burkar (à 30 g) skivade svarta tryfflar
- salt och svartpeppar
- 1 glas vitvin
På ytan
- riven parmesanost
- finklippt persilja
- tryffelolja
Tillredning
- Hetta upp grönsaksbuljongen till kokpunkten. Hetta upp smöret och fräs löken och riset i det. Häll i en slev kokande buljong och låt den sugas upp. Tillsätt en slev buljong i taget. Rör om regelbundet. Tillsätt tryffelsåsen i den ännu lösa risotton. Du kan ersätta tryffelsåsen med t.ex. 4 dl stekt svamp.
- När risotton börjar vara färdig är det dags att krydda och att tillsätta vitvinet. Lägg upp portionerna i djupa tallrikar och beströ ytan med riven parmesan och finklippt persilja. Ge portionerna en sista touche med god tryffelolja.