Chat
X
›
›
›
›
›
›
›
›
›
›
›
Satay-köttspett
De saftiga köttspetten har en slöja av nötig sataysås. Spetten serveras med snabbstekt ris. Som entré- eller bufférätt kan du också servera köttspetten utan ris och sås.
Ingredienser
Köttspett
Marinad
Sataysås
- 500 g gris-, lamm- eller nötfilé
Marinad
- 2 vitlökslyftor
- 1 tsk salt
- 2 tsk palmsocker
- 1 tsk gurkmeja
- 1 tsk koriander
- 1 tsk spiskummin
- 1 msk limesaft
- 3 msk rybsolja
Sataysås
- 2 1/2 dl salta jordnötter
- 2 vitlöksklyftor
- 1 chilifrukt
- 1 msk riven ingefära eller ingefärspasta
- 2 msk matolja
- 1 burk (200 ml) kokosgrädde
- 2 msk palmsocker
- 2 msk limesaft
Tillredning
- Skär filén i ca 5 cm långa strimlor. Lägg bitarna i en skål. Tillsätta matinadingrediensar och rör om. Marinera minst 2 timmar på svalt ställe.
- Gör sataysåsen: Hacka nötterna. Skala och hacka vitlöken. Klyv och kärna ur chilifrukten. Fräs chilin, löken och ingefäran ett par minuter i olja i en stekpanna. Tillsätt kokosgrädden, sockret och nöthacket. Koka på svag värme ca 5 minuter eller tills såsen tjocknar något. Smaksätt med limesaft.
- Trä upp köttstrimlorna på träspett. Stek i stekpanna, i grill eller 225-gradig ugn. Vänd på spetten några gånger. Lämplig stektid är ca 12–15 minuter för griskött, ca 8 minuter för lamm och nöt.
- Lägg upp spetten på ett serveringsfat och skeda ut såsen på köttet.
- Servera med snabbstekt ris.
Dryckesförslag
Satay-köttspett
Lättast hittar man en lämplig följeslagare bland vitvinerna. Det lönar sig att satsa på fruktiga, yppiga och kryddiga vitviner, t.ex. viner av druvorna Pinot Gris-, Gewürztraminer- eller Viognier. Utöver att vara aromrikt får vinet också gärna ha en svag sötma. Ekighet bör man undvika.
Vännen av rödvin väljer ett medelfylligt och mjukt rödvin – tannin och chili passar inte ihop.
Bra alternativ för vännen av öl är en ljus lager eller en ljus, något rund ale.
