Tillbaka
Recept

Sik en papillote, dvs. i pappersark

Glutenfri
Laktosfri

Sik en papillote, dvs. i pappersark

Glutenfri
Laktosfri
60 min
4 personer
60 min
4 personer

Servera ugnsfisk annorlunda: sik en papillote dvs. i papper. Pappret kan med fördel klippas vackert i hjärtform.

Dryckesförslag
Vitvin
Nyanserat & strukturerat

Till fisk en papillote kan man med fördel servera en torr eller halvtorr nyansrik och strukturerad riesling. Vinets friska syror rimmar utmärkt med citronsaften och getosten och vinets blommiga fruktighet accentuerar fiskens läckra aromer.

Ingredienser

  • 4 små filéer av sik eller gös

  • 1 sommarlök

  • flingsalt

  • vitpeppar mald i pepparkvarn

  • 12 platta ärtskidor

  • skurna körsbärstomater

  • 4 msk olivolja

  • 2 msk citronsaft

  • 4 msk hackad bladpersilja

  • 4 msk mjuk getost, t.ex. Chavroux


Till serveringen

  • huvudsallat och körsbärstomater


Tillbehör

  • bakplåtspapper och aluminiumfolie

Tillredning

  1. Bena ur fiskfiléerna. Hacka löken.

  2. Riv eller klipp åtta stora ark ur bakplåtspapperet. Lägg arken ovanpå varandra (två och två). Riv eller klipp ark ur aluminiumfolien och lägg bakplåtspappersarken ovanpå om du avser att grilla fisken. Dubbelvik arken. Klipp arken till halva hjärtan (när du viker upp de dubbelvikta arken blir de hjärtformade).

  3. Lägg fiskfiléerna på de hjärtformade arkens ena sida. Krydda med salt och peppar. Lägg på lök, tomat och ärtskidor. Slå på olivolja och citronsaft. Lägg på bladpersilja och en klick getost. För över den andra arkhalvan och vik fast kanterna (börja uppifrån). 

  4. Stek fisken 10–15 minuter i ugn (+200 °C) eller på grill (indirekt värme). 

  5. Servera med sallat och körsbärstomater.


Tips! Om du inte vill använda hjärtformade pappersark, lägg då filéerna mitt på fyrkantiga ark.

Sik i rabarberblad med bondbönor

Syran i cider ger en fin match åt sik som lindats in i rabarberblad och grillats.

Se recept >

Grillad sik på koreanskt vis

Sommarens läckraste grillfisk kryddas med gochujang-chilipasta, soja, rörsocker och vinäger på koreanskt vis. Marinaden gör fiskens yta lagom söt och eldig.

Se receptet >

Örtpanerad abborre
Paneringen sätter piff på abborrfiléerna. Lättlagat och gott!

Se recept >
Stekta abborrfiléer

Sommaren enklaste och godaste portion lagar du utan konstigheter, genom att steka abborre i smör. Njut av de stekta abborrfiléerna tillsammans med nypotatis och gräddfilssås.

Se recept >

Skål för inhemsk fisk
De inhemska fiskarter som fått det mindre smickrande epitetet skräpfisk har nästan helt försvunnit från matborden. Nu är det dags att tänka om!

Läs mer >