Tillbaka
Recept

Siklöjeburgare

Siklöjeburgare

30 min
4 personer
30 min
4 personer

En läcker fiskhamburgare lagar du av knaperstekta siklöjor, bondost och mormorsgurka som du lägger mellan två skivor rågbröd. Vilken burgare alltså, mums! Som matdryck passar riesling eller lageröl.

Dryckesförslag
Vitvin
Friskt & fruktigt
Öl
Lager

En riesling passar att drickas med siklöje­burgaren. Vänd blicken mot riesling-druvsortens klassiska land Tyskland och välj sötma enligt egen smak. Den salta siklöjeburgaren trivs nämligen också med ett sötare vin. Smaktyp Friskt och fruktigt. En inhemsk ljus lager passar också bra till siklöjeburgare, med eller utan alkohol.

Ingredienser

  • 4 burgarbröd av råg*

  • 300 g små rensade siklöjor

  • 1 dl rågskorpmjöl

  • 1/2 tsk salt

  • 200 g bondost

  • olja och smör för stekning

  • 4 blad issallat


Mormorsgurka

  • 2 (200 g) frilandsgurkor

  • 2 msk äppelvinäger

  • 1/4 kruka dill

  • 1/2 tsk salt

  • 1 tsk socker


Dressing

  • 100 g  crème fraiche

  • 1/2  kruka dill

  • 1–2 tsk  citronsaft + rivet skal av en halv citron

  • 1/4 tsk  salt

*Använd till exempel fullkornsburgarbröd som kan köpas färdiga i butiken, eller skivor av rågbröd.

Tillredning

  1. Börja med att laga mormorsgurka. Skala ­gurkorna tunt och skär dem i skivor i en skål. Mät upp vin­äger, salt och socker och häll i skålen. Finhacka ­dillen och lägg även den i skålen. Rör om och låt dra åt sig smak i kylskåpet i 15 minuter.

  2. Gör såsen. Blanda crème fraîche, finhackad dill, citronsaft, citronskal och salt.

  3. Blanda saltet med rågskorpmjölet i en skål. Tillsätt siklöjor och vänd dem i skorpmjölet. Stek siklöjorna i en stekpanna i en blandning av olja och smör tills de är gyllengula. Flytta över dem på ett fat för att vänta.

  4. Häll en stänk olja i pannan och stek bondosten tills den är varm. Ställ osten åt sidan och låt den vänta en stund.

  5. Hetta upp bröden i stekpannan. Plocka ihop burgarna genom att först pensla brödet med lite dressing, lägg sedan på ett salladsblad och stekt bondost. Placera siklöjor och mormorsgurka överst. Toppa med dressing och dekorera med dill. Sätt på det andra burgarbrödet som lock.


Recept Mika Rampa, foto Satu Nyström, dryckesförslag Anri Lindström och Taina Vilkuna, Alko

Abborrtacos

Fisktacos är en texmex-läckerhet som härstammar från södra Kalifornien. Nu är det dags att skapa en finländsk version av denna specialitet: abborrtacos!

Se recept >

Fisktacos

Tacos med gösfilé och rosensallat (cikoriasallat) är en frasig och lättlagad gomsmekare. Den som vill komma lätt undan kan ersätta gösfilén med fiskpinnar.

Kolla receptet >

Mujkor och potatis på en plåt
Finländare är förtjusta i mujkor, alltså siklöjor som också gör sig bra i en lättlagad plåträtt.

Se receptet >
Sparris pommes

Om kokt sparris med hollandaisesås känns tråkigt, prova laga ugnsrostade sparris pommes.

Kolla receptet >