Skagenröra på sallatsblad

I receptet används hela räkor med skal. Det tar en stund att skala räkorna, men slutresultatet är värt besväret.

Ingredienser

  • 500 g oskalade räkor

Majonnäsblandning

  • 1 dl majonnäs

  • ca 0,5 dl crème fraîche

  • 2 tsk citronsaft  

  • 2 msk hackad dill

  • 0,5 tsk flingsalt  

  • 0,5 tsk svartpeppar mald i pepparkvarn

Till serveringen

  • 2 hjärtsallater eller endiver

  • 100 g sikrom

  • några dillkvistar

Tillredning

  1. Skala räkorna och låt dem torka på hushållspapper.

  2. Blanda majonnäsen, crème fraîchen, citronsaften och dillen. Smaka av med salt och peppar.  Slå i räkorna.

  3. Lösgör sallatsbladen, tvätta och torka dem. Placera bladen på ett serveringsfat och portionera ut röran. Dekorera med rom och dill.

Dryckesförslag
Skagenröra på sallatsblad

Ett nyansrikt, strukturerat vitt vin lämpar sig utmärkt till laxens rökta aromer och majonnäsblandningens fyllighet. Varför inte servera en oekad chardonnay från Chablis eller en syrlig, aromatisk Grüner Veltliner från Österrike? Ett friskt och fruktigt torrt eller halvtorrt rieslingvin från Tyskland eller Chile är också ett utmärkt val.

Ölvänner kan välja en aromatisk pils eller ett friskt veteöl.