1. Skala papayan, avlägsna fröna och skär frukten i tunna strimlor.
2. Skala vit- och schalottenlöken och tärna dem fint. Skiva chilin. Avlägsna fröna om du vill undvika för mycken eldighet. Skär bönorna i ca 2 cm bitar. Sammanslå alla grönsakerna och lägg upp dem på ett serveringsfat.
3. Lägg 1/4 av blandningen för sig i en skål och purea med stavmixer. Smaksätt purén med fisksås, limefrukt och socker. Sväng ner purén i resten av grönsaksblandningen. Garnera med tomathalvor och jordnötter.

Tips:

Ersätt den gröna papayan med en något rå mango, med en mogen papaya eller med ganska tunna gurk- och morotsstrimlor.