Recept

Tranbärslax och grönkål

Glutenfri

Laktosfri

Tranbärslax och grönkål

Glutenfri

Laktosfri

4 personer

Tranbärslax och marinerad grönkål är ett gomsmekande smakpar. Stek laxen på vardera sidan i smör. Skär grönkålen i tunna skivor och stek skivorna i olivolja med citronsaft och rivet citronskal tills de är härligt knapriga.  

Dryckesförslag

Rödvin

Mustigt & syltigt

Servera gärna franskt pinot noir-vin från klassikerområdet Bourgogne till tranbärslaxen. Det lätta och friska vinet bjuder på toner av röda bär och skog. Servera vinet aningen avkylt.

Ingredienser

500 g lax
1 dl tranbär
4 msk honung
½ tsk salt
½ tsk svartpeppar
1–2 msk smör för stekningen

Marinerad grönkål

2 msk olivolja
200 g grönkål
2 msk citronsaft
1 msk rivet citronskal
½ tsk flingsalt
½ tsk svartpeppar

Tillredning

Skär laxen i fyra 125 g stora portionsbitar. Avlägsna skinnet från bitarna.
Mosa tranbären med en stavmixer och tillsätt honung, salt och svartpeppar.
Stek laxbitarna i smör. Vänd bitarna under stekningen. Tillsätt tranbärsmos när laxen är nästan färdig. Låt anrättningen badda en stund och pensla därefter laxbitarna med tranbärsmos.
Tillred grönkålen. Slå olivolja och tunnskuren grönkål i en stekpanna. Stek 2–3 minuter tills kålen blir mörkgrön. Tillsätt citronsaft och rivet citronskal. Lyft bort pannan från spisen och smaka av med salt och svartpeppar.