Chat
X
Tillbaka
Recept
Svartrotssoppa i Crème Ninons anda
Ingredienser
- 2 msk citronsaft
- 2 potatisar
- 2 små schalottenlökar
- 3 msk smör
- 8 dl stark grönsaks- eller hönsbuljong
- 2 dl (visp)grädde
- (salt)
- 1 tsk nyriven svartpeppar
Till servering
- (1 dl löst vispad grädde)
- ca 3/4 dl torrt mousserande vin eller champagne
Tillredning
- Skala och klyfta rotsakerna. Lägg bitarna genast i kallvatten med en skvätt citron så mörknar de inte.
- Skala och finhacka löken. Fräs lökhacket i smör i en kastrull tills det är mjukt, men låt det inte ta färg. Tillsätt rotsakerna och buljongen i kastrullen. Koka rotsakerna mjuka under lock, ca 15 minuter.
- Kör blandningen till mos med stavmixer. Tillsätt grädden och ge soppan ett uppkok. Smaka av och salta vid behov. Mal svartpeppar i soppan. Om soppan känns för tjock kan du späda ut den med buljong.
- Portionera ut soppan på tallrikar. Om du vill kan du skeda eller hälla lösvispad grädde i varje tallrik och dra ut grädden till snygga strängar och girlander.
- Öppna flaskan med mousserande vin vid bordet och häll försiktigt lite vin i varje portion. Beakta att vinet skummar i den varma soppan. Servera soppan med rostat bröd.