Recept

Vegansk grönsaksgratäng

Name: Vegansk grönsaksgratäng
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 1 äggplanta / aubergine; 2 rödlökar; 2 vitlöksklyftor; 3 msk olivolja; 1 zucchini / squash; 200 g tomater; 200 g riven vegansk ost; 2 dl havregrädde; 4 msk bjästflingor; svartpeppar mald i pepparkvarn; 1–2 msk torkad basilika; 1 tsk salt; 1 burk krossade tomater; färsk basilika

Glutenfri

Vegetarisk

Laktosfri

Vegan

Vegansk grönsaksgratäng

Glutenfri

Vegetarisk

Laktosfri

Vegan

60 min

6 personer

60 min

6 personer

En grönsaksgratäng i italiensk stil tillreds av aubergine, tomat och zucchini. En fyllig ostsås blir pricken på läckerheten.

Dryckesförslag

Rödvin

Bärigt & friskt Mustigt & syltigt Nyanserat & utvecklat

Vitvin

Nyanserat & strukturerat

Öl

Ale

Välj ett nyanserat och strukturerat torrt eller halvtorrt vitt vin från Italien till grönsaksgratängen. Även rödvin på druvan Sangiovese från Toscana i Italien trivs utmärkt med den tomatiga gratängen. Ölvänner kan med fördel välja en frisk och fruktig pale ale.

Ingredienser

1 äggplanta / aubergine
2 rödlökar
2 vitlöksklyftor
3 msk olivolja
1 zucchini / squash
200 g tomater
200 g riven vegansk ost 
2 dl havregrädde
4 msk bjästflingor
svartpeppar mald i pepparkvarn
1–2 msk torkad basilika
1 tsk salt
1 burk krossade tomater
färsk basilika

Tillredning

Ställ ugnen på 200 °C. Skiva grönsakerna 1 cm tjocka.
Stek aubergineskivorna i olja (eventuellt i två eller tre omgångar). Fräs den finfördelade löken i olja.
Rör ihop riven ost, havregrädde, bjästflingor och kryddor.
Rada grönsaksskivorna i ugnsformen med tomatkross och ostsås emellan.
Stek mitt i ugnen i cirka 30–40 minuter. Garnera med färsk basilika.