Tillbaka
Recept

Viltköttbullar

Laktosfri

Viltköttbullar

Laktosfri
60 min
8 personer
60 min
8 personer

I det här receptet har vi använt älg och griskött (fläsk) som ger köttbullarna lite extra fett. Den rödvinsstekta löken tillför klassikerreceptet en ny intressant dimension.

Dryckesförslag
Rödvin
Bärigt & friskt
Öl
Ale

Belgisk klosteröl eller fruktig IPA med balanserad humlebeska kröner en meny med viltköttbullar och ölsås.

Friska, bäriga och fräscha medelfylliga viner som bjuder på toner av färska bär och en viss syra, lämpar sig speciellt bra när du bjuder på lingonmos eller annat syrligt tilltugg till köttbullarna.

Ingredienser

  • 4 schalottenlökar

  • 2 vitlöksklyftor

  • 2 msk smör

  • 4 enbär

  • några kvistar timjan

  • 1 dl rövin

  • 500 g fläskfärs (malet griskött)

  • 500 g älgfärs

  • 1 dl pankomjöl eller färska brödsmulor

  • 2 ägg

  • flingsalt

  • svartpeppar mald i pepparkvarn

Tillredning

  1. Skala och hacka löken. Stek löken i en kastrull tillsammans med smör, krossade enbär och timjan. Fräs löken tills den är mjuk. Tillsätt rödvin och låt småkoka tills det finns cirka en halv deciliter rödvin kvar. Lyft kastrullen från spisen. Ta bort timjankvistarna.

  2. Rör ihop köttfärs, panko och lökblandningen. Tillsätt äggen. Krydda med salt och peppar. Forma bollar av massan.

  3. Stek köttbullarna i ugn (200 °C) i 15 minuter eller tills de är genomstekta. Du kan även smörsteka köttbullarna i stekpanna.

Skoglig kekri- eller skördefest

Nu är det dags för kekri! I den här menyn firar vi den nya skörden med inhemsk säsongsmat.

Se meny >

Köttbullar med lingonsmak

Fräscha lingon gör lammköttbullar saftiga och malda nötter ger en rostad smak. I den fylliga dippsåsen tillsätts rosmarin och lingon.

Se recept >

Mustig älggryta

Krydda den stadiga älgrytan med timjan och rosmarin och låt småputtra i öl. Svamparna blandas i stekskyn som fått koka ihop. Perfekt söndagsmat som tillreds nästan av sig själv. Servera gärna med palsternackspure.

Se receptet här >

Älgkebab
Visste du att du kan laga riktigt god kebab av älg- eller rådjurskött?

Se recept >
Varma viltsmörgåsar
Gott av konserver? Javisst! Du kan enkelt laga läckra viltsmörgåsar av konserver – perfekt ifall du får oväntade gäster.

Se recept >