Skala potatisarna och skiva dem i cirka 2 mm tjocka skivor och lägg i kallt vatten. Låt potatisskivorna rinna av i ett durkslag och torka dem nogg­rant med en ren bakhandduk.

Skala och skiva löken. Skala vitlöksklyftorna och skär dem i tunna skivor.

Hetta upp oljan i en stekpanna och stek potatisen och löken i den i några minuter tills de är genomskinliga. Salta och krydda med svartpeppar.

Lägg potatisen i en smord form i storleken 20 x 30 cm och häll över grädden. Grädda i ugnen i 200 grader i cirka en timme.

Servera vitlökspotatisen som tillbehör till den burgundiska grytan.