05.05.2015

MasterChef Joonas pizza med kallrökt lax

MasterChef-vinnaren Joonas Hämäläinens framgångsrecept är egenhändigt bakad pizza fylld med sparris och kallrökt lax.

Vinnaren av kocktävlingen MasterChef, Joonas Hämäläinen, har hunnit med mycket på kort tid. Efter segern i den populära TV-tävlingen år 2011 har han arbetat inom restaurangbranschen tillsammans med namnkunniga kockar, skrivit en kokbok och jobbat som försäljningschef på ett lokalt slakteri.

Vilken är din mat- och dryckesfilosofi?

Min filosofi är ganska gränslös: Det viktigaste är att man njuter av maten och matlagningen. Mat är definitivt mer än bränsle och därför bör den vara både god och tilltalande. Måltidsdrycken förhöjer smaken, men den får inte bli en belastning. Man klarar sig i allmänhet utan dyra viner.

Vilket är ditt framgångsrecept?

Min pizzadeg har varit en trogen följeslagare under flera år. Den enkla men välsmakande bottnen är lätt och trevlig att baka ensam och i goda vänners lag. Hemlagad pizza slår frysdiskarnas pizzor med hästlängder. Som pizzafyllning kan jag rekommendera kallrökt lax och sparris.

Läs också

Mickael Viljanen lotsar restaurang med två Michelinstjärnor i Dublin: ”Mat och matlagning har alltid legat mig varmt om hjärtat”

Kärleken till vilt och fisk av inhemskt ursprung förde Mickael Viljanen från Björneborg till restaurangvärldens absoluta topp. Hans verkliga sporre står inte att finna i det finländska köket, utan i Irlands huvudstad Dublin.

Kirsi Alm-Siiras favoriträtt är en kombination av batat och marshmallows

I köket litar nyhetsankaret Kirsi Alm-Siira på sin barndoms klassikerrecept. Ibland låter hon fantasin flöda. Kirsis favoriträtt är en blandning av sött och salt.

Otso Sillanaukee: nollsvinn som livsstil

Bloggaren, ekonomen och författaren till boken Zero waste, Otso Sillanaukee, vill undersöka hur en lätt genomförbar hållbar livsstil kunde se ut.

Taneli Lehtonen är Finlands bästa sommelier

Trefaldig Finlands årets sommelier Taneli Lehtonen, 34, uppskattar alla viner. Arbetet har fört honom till berömda vingårdar, fått honom intresserad av litteratur och lärt honom att även ett drömjobb kräver vilopauser.

Ella Kanninens inställning till mat har förändrats i Italien

Livet i Italien har fått redaktören och konferencieren Ella Kanninen att älska och uppskatta mat. Hon vurmar för okonstlade recept och råvaror av hög kvalitet. Tillagning av enkla rätter är också konst.

Tuulia Järvinen grundade företaget Venner för att alla skulle få näringsrik vardagsmat

För ett decennium sedan trivdes Tuulia Järvinen inte alls i köket. I dag talar hon om vikten av näringsrik föda, hon skapar yrkesmässiga recept och förser mindre bemedlade familjer med matkassar som innehåller vegetabilier och som uppmuntrar till matlagning.

Mika Rampa ger ny piff åt traditionsrätterna

Kocken, matbloggaren, författaren och matjournalisten Mika Rampa anser att även traditionsrätter kan och får modifieras.

Jenny och Jussi Kurkela tillreder säsongsmat i sin restaurang i Uleåborg

När Jenny och Jussi Kurkela träffades var en egen restaurang den enda naturliga marschordningen. I parets restaurang är det säsongen som gäller. Innehållet i tisdagsleveransen är alltid en spännande gåta.

Konstnär Anna Retulainen: Trädgården ger mig tid och ro att samla tankarna

Konstnär Anna Retulainen skaffade sig för ett antal år sedan en kolonistuga med några hundra kvadratmeter vildvuxen trädgård. Sedan dess har trädgårdsskötseln blivit en livsviktig del av hennes skapande arbete.

Jonna Sinkkonen – från cellbiolog till kaféföretagare

Friandet förde Åbobon och cellbiolog Jonna Sinkkonen från doktorsavhandlingen till tårtornas värld. Åbokaféet Gaggui fyllde fem år på vårvintern 2019.

Heini Riitahuhta – Arabias disciplinerade stämningsmänniska

Keramiker Heini Riitahuhta skapar vackra kärl. Den estetiska upplevelsen är en viktig del av måltiden och samvaron. Bekanta dig med Heinis tips för vårens fester.

Johanna Kohvakka från föreningen From Waste to Taste: Mat på ratade livsmedel

Johanna Kohvakka är inte kock, men hon brinner för att göra världen till en bättre plats. Därför grundade hon en svinnmatsrestaurang i Helsingfors.