05.05.2015

MasterChef Joonas pizza med kallrökt lax

MasterChef-vinnaren Joonas Hämäläinens framgångsrecept är egenhändigt bakad pizza fylld med sparris och kallrökt lax.

Vinnaren av kocktävlingen MasterChef, Joonas Hämäläinen, har hunnit med mycket på kort tid. Efter segern i den populära TV-tävlingen år 2011 har han arbetat inom restaurangbranschen tillsammans med namnkunniga kockar, skrivit en kokbok och jobbat som försäljningschef på ett lokalt slakteri.

Vilken är din mat- och dryckesfilosofi?

Min filosofi är ganska gränslös: Det viktigaste är att man njuter av maten och matlagningen. Mat är definitivt mer än bränsle och därför bör den vara både god och tilltalande. Måltidsdrycken förhöjer smaken, men den får inte bli en belastning. Man klarar sig i allmänhet utan dyra viner.

Vilket är ditt framgångsrecept?

Min pizzadeg har varit en trogen följeslagare under flera år. Den enkla men välsmakande bottnen är lätt och trevlig att baka ensam och i goda vänners lag. Hemlagad pizza slår frysdiskarnas pizzor med hästlängder. Som pizzafyllning kan jag rekommendera kallrökt lax och sparris.

Läs också

Waltteri Torikka kombinerar smaker från barndomen och världen

Waltteri Torikka gillar tryffel och champagne, men vet också hur man lagar förmånlig vardagsmat. I köket tar han ingen stress.

Tero Trobergs grill är varm året om

Tero Troberg älskar grillar lite mer än vi andra. Han har 14 grillar av olika slag. På dem kan han tillreda vad som helst, bara han har den viktigaste grillkryddan till hands: tillräckligt med tid.

Kirsi Ståhlberg studerar

Kirsi tog modigt kontakt. Resultatet var att hon jobbade hela sju år på Alko och lärde sig en hel del om kundarbete.

Matilda Castren har framgång

Om du besökte Alkobutiken i Hagalund i Esbo inför julen 2018 kanske du blev betjänad av ett golfess.

Med passion bakar Ari de Carvalho, på surdegens villkor

Bagaren värnar om sin surdeg, som tackar för uppmärksamheten genom att göra sig redo för bakning. Ari de Carvalhos surdegar heter Samba, Frank och Neo.

”Det är ett sant nöje att kunna imponera med mat.”

Sami Kuronens kök är påtagligt prydligt och välfungerande. När hans dotter är hemma tillreder han alltid maten exakt klockan fem, eller beställer hämtmat.

Philip Teirs privata stunder i köket

Philip Teir blev så förtjust i kinesisk mat att han började studera kinesiska.

Energi i norr

Restaurang Gustav innebär nya fläktar för Rovaniemis matkultur. Nykomlingen öppnade i rättan tid, trots att coronapandemin hade lagt sordin på turistströmmen. Den energiska duon, som hör till restaurangens ägare, lyckas kombinera jobbet och privatlivet som barnfamilj.

Lyckad risotto! Läs författaren Outi Pakkanens tips!

Författaren Outi Pakkanen, som är känd för sina Helsingforsdeckare, älskar god mat i likhet med huvudpersonen i hennes böcker.

Jorma Uotinen älskar champagne och kranvatten

Dansaren och koreografen Jorma Uotinen ivrar för champagne och vatten som måltidsdryck. Han tillmäter ändå maten, sällskapet och miljön den största betydelen för en lyckad måltid.

Mickael Viljanen lotsar restaurang med två Michelinstjärnor i Dublin: ”Mat och matlagning har alltid legat mig varmt om hjärtat”

Kärleken till vilt och fisk av inhemskt ursprung förde Mickael Viljanen från Björneborg till restaurangvärldens absoluta topp. Hans verkliga sporre står inte att finna i det finländska köket, utan i Irlands huvudstad Dublin.

Kirsi Alm-Siiras favoriträtt är en kombination av batat och marshmallows

I köket litar nyhetsankaret Kirsi Alm-Siira på sin barndoms klassikerrecept. Ibland låter hon fantasin flöda. Kirsis favoriträtt är en blandning av sött och salt.