05.05.2015

MasterChef Joonas pizza med kallrökt lax

MasterChef-vinnaren Joonas Hämäläinens framgångsrecept är egenhändigt bakad pizza fylld med sparris och kallrökt lax.

Vinnaren av kocktävlingen MasterChef, Joonas Hämäläinen, har hunnit med mycket på kort tid. Efter segern i den populära TV-tävlingen år 2011 har han arbetat inom restaurangbranschen tillsammans med namnkunniga kockar, skrivit en kokbok och jobbat som försäljningschef på ett lokalt slakteri.

Vilken är din mat- och dryckesfilosofi?

Min filosofi är ganska gränslös: Det viktigaste är att man njuter av maten och matlagningen. Mat är definitivt mer än bränsle och därför bör den vara både god och tilltalande. Måltidsdrycken förhöjer smaken, men den får inte bli en belastning. Man klarar sig i allmänhet utan dyra viner.

Vilket är ditt framgångsrecept?

Min pizzadeg har varit en trogen följeslagare under flera år. Den enkla men välsmakande bottnen är lätt och trevlig att baka ensam och i goda vänners lag. Hemlagad pizza slår frysdiskarnas pizzor med hästlängder. Som pizzafyllning kan jag rekommendera kallrökt lax och sparris.

Läs också

Jonna Sinkkonen – från cellbiolog till kaféföretagare

Friandet förde Åbobon och cellbiolog Jonna Sinkkonen från doktorsavhandlingen till tårtornas värld. Åbokaféet Gaggui fyllde fem år på vårvintern 2019.

Heini Riitahuhta – Arabias disciplinerade stämningsmänniska

Keramiker Heini Riitahuhta skapar vackra kärl. Den estetiska upplevelsen är en viktig del av måltiden och samvaron. Bekanta dig med Heinis tips för vårens fester.

Johanna Kohvakka från föreningen From Waste to Taste: Mat på ratade livsmedel

Johanna Kohvakka är inte kock, men hon brinner för att göra världen till en bättre plats. Därför grundade hon en svinnmatsrestaurang i Helsingfors.

Jyrki Katainen lagar mat på naturens villkor

EU-kommissionens viceordförande Jyrki Katainen, som är en sann naturvän och duktig amatörkock från Siilinjärvi, bjuder sina vänner i Bryssel på egenhändigt fälld lappländsk dalripa.

Anni Hautala trollar mat av allt hon finner i skafferiet

TV- och radiovärden Anni Hautala har publicerat två kokböcker. Hon följer ofta sina egna recept och strävar efter att använda allt som finns i skafferiet.

Markus Rydenfelt blev kock av en händelse

Det var en ödets nyck som gjorde Markus Rydenfelt till kock. Till en kock som vurmar för exakthet och detaljer. Den unge kocken ser ändå inte alltför allvarligt på matlagning: Han kryddar och smaksätter gärna sina alster med experimentlystnad och fantasi.

Tuomo Suoranta från restaurang Skiffer inspireras av Östersjön

Köksmästare Tuomo Suoranta är mannen bakom restaurang Skiffers omtyckta maträtt liuska, alltså pizza. Skiffers ursprungliga hemvist är vid Östersjön, där även Suoranta stortrivs.

Musikern Kasmir – mellan mat och musik

Fastän Kasmir egentligen är kock har musiken alltid varit hans stora passion. Lyckligtvis går mat och musik väl ihop.

Från Nordsjö till Wachau

Få har ett vinintresse som sträcker sig till så många delar av livet.

Barmästaren, företagaren och grundaren av Helsinki Drink Festival Mika Koivula: ”Drink less but better”

Enligt barmästaren, företagaren och grundaren av Helsinki Drink Festival Mika Koivula är enkla cocktails de bästa. Recepten blir till genom att experimentera och smaka.

Mona ”Kakkumuija” Tähtinen bakar underbara glutenfria tårtor

För tre år sedan hade grundaren av företaget Say it with a cake , Mona ”Kakkumuija” Tähtinen, ingen aning om att hon skulle bli bagare. I dag planerar och bakar hon glutenfria kakor och tårtor som för tankarna till konstverk.

Marcos Gois, kock och krögare född på Madeira: ”Min farmor är öns bästa kock”

Hemma lagade Marcos Gois mat varje dag tills han flyttade hemifrån som 16-åring. Nu förverkligar han sina drömmar målmedvetet.