Resepti

Grillatut lampaankyljykset

Name: Grillatut lampaankyljykset
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 8–12 lampaankyljystä; Kuivamarinadi; 1 hienonnettu valkosipulinkynsi; 1 rkl juustokuminaa; 2 tl jauhettua korianteria; 1 tl kanelia; 0,5 tl jauhettua muskottia; 1 tl gourmetsuolaa; 0,5 tl mustapippuria myllystä; oliiviöljyä

Gluteeniton

Laktoositon

Grillatut lampaankyljykset

Gluteeniton

Laktoositon

60 min

4 hlö

60 min

4 hlö

Lammas hurmaa pääsiäispöydässä ja on juhlaruokaa parhaimmillaan. Kuivamarinadilla maustettujen lampaankyljysten lisukkeeksi sopii esimerkiksi marinoitu punasipuli.

Juomasuositus

Punaviinit

Vivahteikas & Kehittynyt

Oluet

Ale

Mausteisuuteen istuu vivahteikas ja kehittynyt punaviini Libanonista tai Kreikasta. Myös mehevät ja hilloiset, mausteiset punaviinit Portugalista ovat hyvä valinta lampaankyljyksille.

Oluista hedelmäiset ja melko voimakkaasti humaloidut alet tukevat mausteista makumaailmaa.

Valmistusaineet

8–12 lampaankyljystä
Kuivamarinadi
1 hienonnettu valkosipulinkynsi
1 rkl juustokuminaa
2 tl jauhettua korianteria
1 tl kanelia
0,5 tl jauhettua muskottia
1 tl gourmetsuolaa
0,5 tl mustapippuria myllystä

Paistamiseen

oliiviöljyä

Valmistusohjeet

1. Sekoita marinadia varten mausteet keskenään. Pyyhkäise lampaankyljykset talouspaperilla kuivaksi. Hiero mausteseos kyljyksiin. Anna maustua huoneenlämmössä n. 1 tunti.

2. Sivele kyljyksille hieman öljyä. Paista kyljyksiä pari minuuttia per puoli grillissä, parilapannulla tai paistinpannulla. Jos paistat kyljyksiä isolle joukolle ihmisiä, niin paista ne 200-asteisessa uunissa n. 15 minuuttia. Peitä paistetut kyljykset foliolla ja anna lihan tasaantua n. 15 minuuttia.

3. Tarjoa batata harra -perunoiden, marinoidun sipulin ja kurkku-jogurttidipin tai muiden tahnojen kanssa.