Resepti

Parsaranskalaiset

Name: Parsaranskalaiset
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: 500 g vihreää parsaa; 1 dl perunajauhoja; 2 kananmunaa; 2–3 dl pankojauhoja; sormisuolaa; mustapippuria

Kasvisruokavalio

Parsaranskalaiset

Kasvisruokavalio

30 min

3 hlö

30 min

3 hlö

Jos keitetyt parsat hollandaisekastikkeella on niin nähty, kokeile uunissa paahdettuja parsaranskalaisia. Mintunmakuinen hernedippi sopii rapean herkun kylkeen kuin valettu! Kurkkaa lisää parsareseptejä.

Juomasuositus

Alkoholittomat

Oluet

Kuohuviinit ja Samppanjat

Vivahteikas & ryhdikäs

Kuohuviini: Kesäisenvihreät parsaranskikset napostellaan parempiin suihin Alkon Vivahteikas & ryhdikäs -makutyypin kuohuviinin kera. Ranskan Alsacen crémantit saavat paahteisuutta ja moniulotteisuutta pullokypsytyksen myötä pyöristäen parsaherkun vihreää makumaailmaa.

Alkoholiton: Alkoholiton lager-olut tarjoiltuna hyvin viilennettynä raikastaa kokonaisuutta.

Valmistusaineet

500 g vihreää parsaa
1 dl perunajauhoja
2 kananmunaa
2–3 dl pankojauhoja
sormisuolaa
mustapippuria

Valmistusohjeet

Huuhtele parsat ja kuori varret ohuelti. Leikkaa kuiva kantaosa pois.
Jaa erillisille lautasille perunajauhot, kevyesti haarukalla sekoitetut munat japankojauhot. Saat parsaranskalaisista gluteenittomat vaihtamalla pankojauhot gluteenittomiin korppujauhoihin.
Pyörittele parsat perunajauhoissa, sitten kananmunassa ja lopuksi pankojauhoissa. Nosta parsat leivinpaperin päälle uunipellille. Paahda 225-asteisen uunin keskitasolla noin 15–20 minuuttia, kunnes parsat ovat kauniin värisiä ja rapeita.
Mausta parsaranskalaiset sormisuolalla ja mustapippurilla ja nauti minttu-hernedipin kanssa.

Resepti Mika Rampa, kuva Johanna Myllymäki, juomasuositukset Anri Lindström ja Taina Vilkuna, Alko

Grillattu parsa ja vesikrassikreemi

Parsa on grillikauden hienostunein alkupala tai lisuke. Grillaus on helpoin tapa valmistaa parsa. Ohuita vihreitä ei tarvitse edes kuoria. Viimeistele parsa-annos raikkaalla vesikrassikreemillä.

Katso resepti >