ReseptitAmarone-risotto

Amarone-risotto eli punaviinirisotto

Myös punaviini taipuu risottoon. Yhdistä rohkeasti amarone eli täyteläinen punaviini risottoon, jonka juju on viinissä muhitetut sienet.

Valmistusaineet

  • n. 1,25 l kasvislientä
  • 1 rkl oliiviöljyä
  • 1 salottisipuli, kuorittuna ja hienonnettuna
  • 2,5 dl risottoriisiä
  • 1 dl amaronea tai muuta täyteläistä punaviiniä
  • 1 rkl voita
  • suolaa, mustapippuria myllystä
  • 50 g raastettua parmesaania
  • 2 rkl tuoreita yrttejä hienonnettuna, esim.
  • ruohosipulia

Valmistusohjeet

  1. Kuumenna kasvisliemi. Kuullota sipuli oliiviöljyssä keskilämmöllä. Lisää riisi ja paista koko ajan sekoitellen noin 2 minuuttia. Kaada pannulle viini ja paista sekoitellen, kunnes viini on melkein kokonaan imeytynyt. Lisää kuumaa kasvislientä kauhallinen kerrallaan, seosta sekoitellen, kunnes neste on imeytynyt riisiin. Toista liemen lisäämistä ja sekoittelua, kunnes riisi on napakan kypsää. Katso ohjeellinen keittoaika pakkauksen kyljestä.

  2. Viimeistele voilla, suolalla, pippurilla ja parmesaanilla. Juuri ennen tarjoilua ripottele päälle karamellisoidut sienet ja yrtit.


Katso karamellisoitujen sienten ohje täältä.

Juomasuositus
Amarone-risotto

Amaronet ovat tuhdin täyteläisiä viinejä, joita annetaan usein lahjaksi. Ne ovat parhaimmillaan sellaisenaan hyvässä seurassa nautittuina.

Jos haluat tarjota Amaronen kanssa lihaa, se saa olla voimakasta. Viinit viihtyvät myös kovien, kypsytettyjen juustojen kumppaneina. 

Parsarisotto
Parsarisoton pehmeän täyteläistä makua korostaa hienostunut parsa ja hapokkuutta tuovat sitruuna ja valkoviini.

Katso resepti >
Sitruunarisotto
Italialainen klassikko sitruunarisotto on herkku, joka vie kielen mennessään ja kohottaa mielen makutaivaaseen.

Katso resepti >
Punajuuririsotto

Punajuuririsoton täyteläisen maun kruunaa päälle ripoteltu parmesaanijuustoa ja vuohenjuusto.

Katso resepti >

Sienirisotto

Sieniretken saalis pyöristyy herkulliseksi risotoksi. Nauti se esimerkiksi Piemonten chardonnayn kanssa.

Katso resepti >

Viini ruoanvalmistuksessa
Viini on jalo aine paitsi lasissa, myös ruoanlaitossa. Se maustaa, mureuttaa, hauduttaa ja viimeistelee ruoat. 

Katso vinkit >