Resepti

Amarone-risotto eli punaviinirisotto

Name: Amarone-risotto eli punaviinirisotto
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: n. 1,25 l kasvislientä; 1 rkl oliiviöljyä; 1 salottisipuli, kuorittuna ja hienonnettuna; 2,5 dl risottoriisiä; 1 dl amaronea tai muuta täyteläistä punaviiniä; 1 rkl voita; suolaa, mustapippuria myllystä; 50 g raastettua parmesaania; 2 rkl tuoreita yrttejä hienonnettuna, esim.; ruohosipulia

Gluteeniton

Kasvisruokavalio

Amarone-risotto eli punaviinirisotto

Gluteeniton

Kasvisruokavalio

60 min

4 hlö

60 min

4 hlö

Myös punaviini taipuu risottoon. Yhdistä rohkeasti amarone eli täyteläinen punaviini risottoon, jonka juju on viinissä muhitetut sienet.

Juomasuositus

Punaviinit

Roteva & Voimakas

Amaronet ovat tuhdin täyteläisiä viinejä, joita annetaan usein lahjaksi. Ne ovat parhaimmillaan sellaisenaan hyvässä seurassa nautittuina.

Jos haluat tarjota Amaronen kanssa lihaa, se saa olla voimakasta. Viinit viihtyvät myös kovien, kypsytettyjen juustojen kumppaneina.

Valmistusaineet

n. 1,25 l kasvislientä
1 rkl oliiviöljyä
1 salottisipuli, kuorittuna ja hienonnettuna
2,5 dl risottoriisiä
1 dl amaronea tai muuta täyteläistä punaviiniä
1 rkl voita
suolaa, mustapippuria myllystä
50 g raastettua parmesaania
2 rkl tuoreita yrttejä hienonnettuna, esim.
ruohosipulia

Valmistusohjeet

Kuumenna kasvisliemi. Kuullota sipuli oliiviöljyssä keskilämmöllä. Lisää riisi ja paista koko ajan sekoitellen noin 2 minuuttia. Kaada pannulle viini ja paista sekoitellen, kunnes viini on melkein kokonaan imeytynyt. Lisää kuumaa kasvislientä kauhallinen kerrallaan, seosta sekoitellen, kunnes neste on imeytynyt riisiin. Toista liemen lisäämistä ja sekoittelua, kunnes riisi on napakan kypsää. Katso ohjeellinen keittoaika pakkauksen kyljestä.
Viimeistele voilla, suolalla, pippurilla ja parmesaanilla. Juuri ennen tarjoilua ripottele päälle karamellisoidut sienet ja yrtit.

Katso karamellisoitujen sienten ohje täältä.