Takaisin
Resepti

Savusiikatahna

Gluteeniton

Savusiikatahna

Gluteeniton
60+ min
10 hlö
60+ min
10 hlö

Herkullinen savusiikatahna maistuu niin piparin kuin karpalonäkkärin parina. 

Juomasuositus
Kuohuviinit ja Samppanjat
Vivahteikas & ryhdikäs
Oluet
Ale

Savusiikatahnassa on mukavasti hapokkuutta ranskankermasta ja sitruunasta savun makua raikastamassa. Siksi hedelmäinen, hennon paahteinen samppanja sopii täydellisesti tahnalla kuorrutetun karpalonäkkärin pariksi. Rapsakan humalainen IPA tai raikas pils sointuvat herkun makumaailmaan hienosti.

 

Valmistusaineet

  • 500 g puhdistettua savusiikaa (n. 750 g kokonainen siika)

  • 150 g ruohosipuli tuorejuustoa

  • 200 g ranskankermaa

  • 1 sitruunan puristettu mehu

  • 1 ruukku tilliä hienonnettuna

  • mustapippuria

  • suolaa tarvittaessa

  • Koristeeksi:

  • tilliä

  • (punaravunpyrstöjä)

Valmistusohjeet

  1. Perkaa savusiika ja poista ruodot. 

  2. Lohko kala haarukalla ja hienonna palat, mutta jätä sattumiakin. 

  3. Sekoita kalaan tuorejuusto, ranskankerma, sitruunan mehu ja hienonnettu tilli. 

  4. Sekoita ja mausta pippurilla sekä tarvittaessa suolalla. 

  5. Koristele tillillä (ja halutessasi punaravunpyrstöillä). 

  6. Anna maustua pari tuntia peitettynä jääkaapissa. 

  7. Tarjoa näkkäreiden, esimerkiksi karpalonäkkärin, kanssa. Annoksesta tulee noin 6 dl valmista tahnaa.


Resepti Taina Tellman, kuva Arto Vuohelainen

Karpalonäkkärit

Itse tehty näkkäri on nyt in. Karpalolla maustetut näkkärit muotoillaan loppuvuoden kunniaksi tähdenmuotoisiksi.

Katso resepti >

Mätimousse
Raikkaassa mätimoussessa yhdistyvät sipulin kirpeys, smetanan hapokkuus ja maukkaan kirjolohenmädin täyteläisyys.

Katso resepti >
Savusärkeä ja vuohenjuustovaahtoa punajuuriröstillä

Öljyyn säilötyn, savustetun särjen ruodot pehmenevät syötäviksi kypsennystavan ansiosta. Vuohenjuustoa ja murskattua savusärkeä lastataan punajuurirösteille rennosti.

Katso resepti >

Katajanmarja-graavisiikaa ja tyrniä

Tyrnin kirpeä aromikkuus yllättää siikaleivällä. Murskatut katajanmarjat antavat graavatulle siialle pihkaisen metsäistä makua.

Katso resepti >