Sisältä punaiseksi jätetylle poronfileelle voit valita täyteläisen ja ryhdikkään punaviinin. Valitse esimerkiksi
roteva ja voimakas punaviini, johon on käytetty
Syrah-,
Shiraz- tai
Cabernet Sauvignon -rypälelajiketta.
Porosta valmistetulle pataruoalle tai paistille voit ottaa myös aavistuksen pehmeämmän viinin, esimerkiksi
mehevän ja hilloisen tai
vivahteikkaan ja kehittyneen punaviinin. Valitse esimerkiksi makutyyppien viini, joka on tehty
Syrah-,
Shiraz- tai
Malbec-lajikkeesta.
Poronlihalle sopivat myös esimerkiksi
Italian muhkea amarone sekä täyteläiset viinit, jotka tulevat
Toscanan,
Rhônen tai
Riojan alueilta. Ne ovat kaikki omalla tavallaan perinteikkäitä valintoja.
Myös olut saa olla täyteläinen. Valitse esimerkiksi
tumma lager,
ale tai
stout ja porter.Savuporo tarjotaan kylmänä leikkeleenä. Sen seuraan sopii siksi
vivahteikas ja ryhdikäs valkoviini, joka on tehty esimerkiksi
Pinot Gris- tai
Riesling-rypäleestä. Viinien hapokkuus ja aromikkuus kantaa savuaromin kanssa. Oluena kannattaa kokeilla esimerkiksi maukasta
stoutia ja porteria.
Poronkäristys on perinneruoka, joka tarjotaan happaman puolukkalisäkkeen kanssa. Sen seuraan sopii olut, esimerkiksi raikas ja vaalea
pils tai
lager. Myös niitä aromikkaampi
tumma lager on toimiva vaihtoehto. Viiniksi sopii
mehevä ja hilloinen punaviini, jonka kypsä hedelmäisyys luontuu annoksen makuihin. Valitse viini esimerkiksi
Espanjasta tai
Portugalista. Myös vaikka
Chilen carmenère toimii hyvin.
Riistakäristys on poronkäristystä vastaava ruoka, joka valmistetaan usein saksanhirvestä. Sille käyvät samat juomat.
