Ett ögonblick…

Quiche, paj

Quiche är det franska namnet på paj. Fyllningen varierar, men pajen blir i regel saftig av ost och ägg- eller gräddstanning. Det mest berömda pajreceptet är quiche lorraine, som innehåller bacon eller skinka.

Dryckesförslag

Quiche, paj

Till paj är öl oftast den bästa drycken. Många olika öltyper matchar paj, också fylliga och aromatiska. Ta exempelvis lager, pilsner, veteöl eller ale från Belgien eller England.

Om du hellre serverar vin, välj det enligt hur fyllig pajens smak är. I regel får vitt vin vara friskt syrligt och aromatiskt, rött vin för sin del ganska lätt.

Till fisk- och skaldjurspajer passar det fint med nyanserat och strukturerat vitt vin, som Riesling eller Grüner Veltliner.

Lökpaj matchas exempelvis av nyanserad och strukturerad Pinot Gris, med mjuka aromer som matchar lökens smak.

Pajer med köttfyllning kan också serveras med lättare rödvin som har lämplig syra. Välj till exempel en bärig och frisk Pinot Noir.

Övriga pizza, pajer och bröd

Tarte flambée, flammeküche

Tarte flambée är en tunn paj som gräddas på ugnsgaller. Den kommer ursprungligen från Alsace i Frankrike. Den fylls med exempelvis bacon, skinka eller svampar samt crème fraiche och ost. Till den passar det fint med en frisk och aromatisk dryck.

Pizza och calzone

Den anspråkslösa platta brödkakan som bagarna i Neapel i tiderna utvecklade blev sedermera till pizza med riklig fyllning. Du kan hedra pizzans ursprung genom att välja ett italienskt vin, men inget hindrar att du istället tar vin eller öl från vilket håll i världen som helst.

Pissaladière

Pissaladière är en sydfransk tunn paj med tomat, lök och ansjovis.

Laxpirog, kulebjak

Laxpirog har kommit till den finska köket från Ryssland, där den heter kulebjak.

Bröd

Bröd med olika pålägg och fyllning är populära rätter världen över. De passar att servas till brunch, lunch eller som mellanmål. Lämplig dryck är lätt öl eller vin, som får vara lika okomplicerat som maten.

Crêpes och galetter

Crêpes är det franska namnet på plättar med en salt fyllning med till exempel skinka, ost, köttfärs eller svampar. Galette är namnet som används i Bretagne och Annecy på crêpes som görs på bovetemjöl. Till båda passar det fint med en rätt så lätt dryck som fräschar upp helheten.

Karelska piroger

Karelska piroger är traditionell husmanskost och de behöver varken öl eller vin som dryck. Om pirogerna serveras som del av en måltid, får de övriga rätterna styra dryckesvalet.

Kalakukko

Kalakukko är fin traditionell mat som passar bra att serveras med en frisk och aromatisk dryck. Det mest traditionella valet är öl, men den djärva kan också testa ett strukturerat vitt vin.

Kålpirog

Kålpirog är en rätt som kommit till Finland från Ryssland. Eftersom kål har en mycket speciell smak, passar den bäst tillsammans med öl.

Hamburgare

Hamburgare kan tillredas på många olika sätt. Till produkter från snabbmatskedjor passar det bäst med läskedryck. En hamburgare gjord på en god biff, högklassigt bröd och andra smakliga tillbehör trivs också tillsammans med öl eller vin.

Empanada

Empanada är en kryddstark kött-rispastej som kommer från Sydamerika. Receptet innehåller ofta också frukt. Till den passar det bra med en frisk och ganska lätt dryck.