MenyerKöttfri oktobermånad – vegetarisk meny

Köttfri oktobermånad – vegetarisk meny

Kampanjen Oktober utan kött uppmuntrar alla att äta vegetariskt en hel månad – eller åtminstone att minska på köttätandet. Vi samlade här nedan läckra vegorätter som du kan komponera till fungerande menyer eller ta till dig som tips för din vardagsmat.

Tack vare dessa välsmakande vegetariska recept kommer din köttfria månad inte att vara tråkig, ävenom du är en vän av saftiga biffar. Skördetiden presenterar läckra grönsaker och skogens svampar och bär är superfood som bäst.

Komponera förrätt, varmrätt och dessert av vegetabilier, eller använd enstaka recept för dagens måltid och glöm inte de goda höstliga desserterna:

  • Granatäppelspritzer

  • Jordärtskocksmuffins

  • Polkabetscarpaccio

  • Sallad på rödbeta och getost

  • Rödbetsrisotto

  • Vegetarisk pelmeni med svampsås

  • Härkis-kållåda

  • Granatäppelspritzer

  • Tjinuski-äppelgalett

  • Stekta äppelklyftor

  • Blåbärskukko

  • Kaka av blåbärsbullar

Du hittar dryckesförslag i slutet av varje recept

Förrätter

Recept
Granatäppelspritzer

Under den kalla årstiden kan spritzern ges djupa toner med till exempel granatäpple.

Recept
Jordärtskocksmuffins

När du har lust att äta både sött och salt lönar det sig att baka muffins. Av en och samma smet kan du baka två olika smaker. Lätta vegetariska muffins får sin saftiga smak av jordärtskocka och nötter.

Recept
Polkabetscarpaccio

Tillaga gärna en vegetarisk version av carpaccio av polkabeta. Servera med sallad på rödbeta och getost.

Varmrätter

Recept
Sallad på rödbeta

Rödbetan älskar getost. Njut av rödbets- och getostsalladen som sådan eller servera den med finländsk carpaccio eller polkabetscarpaccio.

Recept
Rödbetsrisotto

En risotto i skördetid svänger man ihop av rödbeta. Den härliga knölen får sällskap av den anisaktiga dillen. De passar som hand i handske.

Recept
Kantarell-blomkålsrisotto

I blomkålsrisotto, som påminner om vanlig risotto, är riset ersatt med riven blomkål. Rätten är enkel och snabb att tillreda.

Recept
Vegetarisk pelmeni med svampsås

Pelmeni andas rysk mattradition. Knytena i detta recept är fyllda med vegetabilier och serveras med krämig svampsås.

Recept
Härkis-kållåda

Här möts härkis och kål i en gomsmekande kombination. Kållådan, eller kålpuddingen som man kallar den i Svergie, är en av höstens läckraste rätter - här i en vegetarisk variant.

Desserter

Recept
Tjinuski-äppelgalett

Prova på galett med tjinuskisås om du vill ha omväxling till traditionell äppelpaj med kanelsmak.

Recept
Stekta äppelklyftor

Äppelklyftor stekta med farinsocker har ett hett och sött karamellskal som smälter exempelvis glass till en läcker sås.

Recept
Blåbärskukko

Blåbärskukko, som är en söt variant av kalakukko, bjuder på härligt mjuka blåbär i frasigt rågskal. Servera anrättningen varm som sådan eller med vaniljglass.

Recept
Kaka av blåbärsbullar

En bullkaka eller Bostonkaka av blåbärsbullar blir kaffebordets absoluta succé. Det går lika bra att forma degen till vanliga bullsnäckor (örfilar)