MenyerCajun- och kreolrätter – kryddig Louisiana-meny

Cajun- och kreolrätter – kryddig Louisiana-meny

Louisiansk mat präglas av cajunköket med influenser från det rustika franska lantköket och av kreolköket som har inslag av spanska, franska och afrikanska matkulturer.

Louisiansk mat kombinerar smaker och matlagningstekniker från kreol- och cajunköket med influenser från delstatens historia. Fransmännen som bosatte sig i Louisiana, har haft ett starkt inflytande på det lokala rätterna. På 1700-talet bildade fransmännen en egen koloni i New Orleans. Staden blev en smältdegel för olika afrikanska, indianska, spanska och franska rätter. Till den västra regionen av New Orleans, "Cajun Country", flyttade ett antal fransmän som fördrivits från Kanada (akadier). Akadierna härstammade från sydfrankrike och tillredde rustika rätter, som började kallas cajunköket.

Kärleken till maten, invandrarnas mattraditioner och en hel hop med kryddor gör det louisianska köket både intressant och vild. Det louisianska köket doftar chili, örter och tomat. Man använder rejält med kryddor och örter, men det viktigaste i rätterna är en skicklig kombination av eldigt, salt och sött.

Största delen av rätterna i den här menyn kan du tillreda i grillen och på en murbottenpanna (muurikka).

  • Fördrink vermouth & tonic

  • Skaldjurspanna med chili

  • Honungssött majsbröd

  • Salladstacos och ceviche på svarta bönor

  • Grillade BBQ-räkstjärtar

  • Jambalaya

  • Cajunburgare med batat

  • Stekt karamellbanan och kokosglass

Dryckesförslag till respektive rätt hittar du i slutet av varje recept.

Kryddig Louisiana-meny

Recept
Sommardrink – vermouth & tonic

Denna friska somriga drink blandar du av vermouth och tonic. Dekorera med gurka, basilika och hallon.

Recept
Skaldjurspanna med chili

Det louisianska kökets skaldjurspanna doftar chili, örter och tomat. Rätten kan med fördel tillredas på grill i en murbottenpanna (muurikka).

Recept
Honungssött majsbröd

Det honungssöta majsbrödet bakas med bakpulver och liksom focaccia i en ugnsform.

Recept
Vegetarisk ceviche: Salladstacos och ceviche på svarta bönor

Sätt eldig piff på cevichesåsen, de svarta bönorna, avokadon och nektarinen med louisiansk chilisås! Genom att låta böncevichen dra i kylskåp ett par timmar före serveringen uppnår du en perfekt harmoni mellan syrligheten, eldigheten, sötman och sältan.

Recept
Grillade BBQ-räkstjärtar

Dippa BBQ-kryddade räkstjärtar i fyllig jordnötssås. Låt såsen dra i kylskåp en god stund före serveringen.

Recept
Cajunburgare med batat

Krydda batatrondellerna med färdig cajunkryddblandning och grilla de eldiga rondellerna till vegetariska burgarbiffar.

Recept
Jambalaya

Jambalaya är den louisianska motsvarigheten till spansk paella. Vår variant av den läckra rätten får smak av både chorizo, kyckling och räkor.

Recept
Stekt karamellbanan

Tillred grillfesternas toppdessert i en murbottenpanna (muurikka) och servera den med hemgjord kokosglass. Kanel, chili och ingefära i kombination med den söta tjinuskiliknande bananen ger en oförglömlig smakupplevelse.

Recept
Hemmagjord kokosglass

Till den här enkla hemmagjorda kokosglassen behöver du bara tre ingredienser som du rör ihop utan glassmaskin och sedan ställer in i frysen.