Tillbaka
Recept

Bättre friluftsrisotto med mörtkonserv

Bättre friluftsrisotto med mörtkonserv

40 min
4 personer
40 min
4 personer

“Peltsis” succérecept, friluftsrisotto, gör du enkelt av några ingredienser. Packa några rotsaker i ryggsäcken: en bit rödbeta och kålrot, kryddor och en mörtkonserv. Vill du lyxa till det kan du lägga till parmesanost och färsk koriander.

Ingredienser

  • 5 dl vatten

  • 1 grönsaksbuljongtärning

  • 1 lök

  • 1 (150 g) rödbeta

  • 150 g kålrot

  • 2 msk rypsolja

  • 2 dl risottoris

  • 1 burk (275/195 g) mörtkonserv (tomat & örter)

  • 50 g parmesanost

  • 1/2 kruka färsk koriander

Tillredning

  1. Koka upp vattnet i en kastrull och tillsätt grönsaksbuljongtärningen.

  2. Skala och finhacka löken. Skala rödbetan och kålroten. Skär rödbetan och kålroten i kuber på 1/2 cm x 1/2 cm.

  3. Hetta upp oljan i en panna och tillsätt grönsakerna. Fräs i 5 minuter, eller tills de mjuknat något och fått färg.

  4. Tillsätt riset och fortsätt fräsa en stund. Tillsätt grönsaksbuljongen lite i taget och rör om risotton lätt. Tillsätt mer grönsaksbuljong an efter som den absorberas i riset.

  5. Tillsätt sist mörtkonserven och riven parmesanost. Dekorera med färsk koriander.

Recept Mika Rampa, foto Timo Pyykkö, dryckesförslag Taina Vilkuna och Anri Lindström

Peltsis smakminnen från lägerelden

Mikko ”Peltsi” Peltola äter allra helst middag mitt i naturen, där enkelhet är viktigare är finsmakeri. Fisk kan vandraren bära med sig också i torkad eller konserverad form.

Läs mer >

Rödbetsrisotto

En risotto i skördetid svänger man ihop av rödbeta. Den härliga knölen får sällskap av den anisaktiga dillen. De passar som hand i handske. Parmesanost och getost utgör kronan på verket.

Se recept >

Skål för inhemsk fisk
De inhemska fiskarter som fått det mindre smickrande epitetet skräpfisk har nästan helt försvunnit från matborden. Nu är det dags att tänka om!

Läs mer >