Tillbaka
Recept

Karamelliserad gris

Karamelliserad gris

1 hrs 30 min
4 personer
1 hrs 30 min
4 personer

En skvätt cider räcker för att ge maträtten karamelliserad gris en mjuk fruktighet och härlig syrlighet.

Dryckesförslag
Cider
ÄppelciderFransk äppelciderNordisk äppelcider

Som matdryck passar en torr och syrlig cider, samma som används i receptet.

Ingredienser

  • 600 g griskassler

  • 1 bananschalottenlök (eller 2 vanliga schalottenlökar)

  • 3 vitlöksklyftor

  • en liten bit ingefära

  • 1/2–1 röd chili

  • 1/2 dl rypsolja

  • 3–4 msk farinsocker

  • 1 1/2 dl torr syrlig äppelcider

  • 3 msk mörk sojasås

  • 2 stjärnanisar

  • 2 tsk salt

  • malen svartpeppar

Tillredning

  1. Tärna köttet. Skala och hacka schalottenlök, vitlök och ingefära.

  2. Hacka chilin. Fräs allt i olja i en panna.

  3. Tillsätt farinsocker. När det smält, tillsätt det tärnade köttet och bryn det en stund.

  4. Tillsätt cider och sojasås samt stjärnanis, salt och svartpeppar.

  5. Låt sjuda i cirka en timme tills köttet är färdigt och buljongen har kokat ihop.

Recept Janetta Kivistö/Mika Rampa, foto Kristiina Kurronen, dryckesförslag Taina Vilkuna och Anri Lindström

Grillad grisfilé med ponzu

Sätt exotisk prägel på grisköttet med japansk ponzusås. Servera köttet med gomsmekande ananassalsa – en läcker korsning av sås och tilltugg – gjord på grillad frukt.

Se recept >