Crème fraiche och citron ger röran av rökt sik lagom syrlighet, vilket friskar upp röksmaken. Därför passar också en fruktig, milt rostad champagne fullkomligt till tranbärsknäcke toppat med röran. Ett krispigt humligt IPA-öl eller en fräsch pils harmonierar fint med smakerna hos denna läckerhet.

Ingredienser

500 g rengjord rökt sikt (hel sik på ca 750 g)
150 g färskost med gräslök
200 g crème fraiche
saften av en citron
en kruka finhackad dill
svartpeppar
salt enligt behov

För dekoration:

dill
(kräftstjärtar)

Tillredning

Rensa siken och avlägsna benen.
Stycka fisken med en gaffel och finfördela bitarna, men lämna också lite tuggmotstånd kvar.
Rör i färskost, crème fraiche, citronsaft och finhackad dill.
Rör om och krydda med peppar och salt enligt behov.
Dekorera med dill (och kräftstjärtar om du så vill).
Låt röran dra åt sig av smakerna ett par timmar övertäckt i kylskåp.
Servera med knäckebröd. Satsen ger cirka 6 dl färdig röra.

Recept Taina Tellman, foto Arto Vuohelainen

Tranbärsknäcke

Nu är det inne med hemgjort knäckebröd. Knäckebrödet kryddat med tranbär formas till stjärnor lillajulen till ära.

Se recept >

Rommousse

Den fräscha rommoussen bjuder på skarpa lökaromer, syrliga smetanatoner och fylliga smaker från regnbågslaxens rom.

Se receptet >

Rökt mört med rödbetsrösti och getostskum

Tack vare tillredningssättet är den rökta och oljeinlagda mörtens ben mjuka och ätbara. Den krossade rökta mörten och getosten avnjuts som pålägg på rödbetsrösti.

Se receptet >