Mitä juomaksi makkaralle?

Miedot makkarat

Miedoissa makkaroissa liha näyttelee pääosaa ja mausteina toimivat lähinnä suola ja pippuri. Tämän vuoksi kannattaa välttää turhan voimakkaita juomamakuja. Olut on makkaran klassikkokumppani. Miedoille makkaroille sopivat maltillisesti humaloidut ja raikkaan hiilihappoiset, kevyen maltaiset oluet. Viinivalinnoissa kannattaa suosia keveitä tyylejä viinityypistä riippumatta.

Parhaat parit:

• Perinteinen grillimakkara ja vaalea kotimainen lager-olut 

• Siskonmakkara ja vehnäolut  

• Mortadella ja lambrusco-punaviini 

Pyöräytä pienet suolapalat, raakamakkarahyrrät.

Tuliset makkarat

Chili on herkullinen makkaran maustaja. Se taittaa lihan rasvaisuutta ja runsasta suolaisuutta. Tulisten makujen kanssa kannattaa suosia pehmeitä juomamakuja, eikä pieni, tulisuutta pyöristävä makeuskaan ole haitaksi. Yksi viime vuosien trendikkäimpiä makkaramakuja on ollut 'nduja, tulinen salamilevite Italian saappaankärjestä Calabriasta.

Sointuvat suosikit:

• Chorizo tai pepperoni ja vivahteikas & kehittynyt Riojan punaviini 

• Harissalla maustettu Merguez ja eteläafrikkalainen pinotage-punaviini 

• 'Nduja ja pehmeä & hedelmäinen primitivo-punaviini Apuliasta 

Kurkkaa suosikkireseptit: chorizoa-punaviinissä ja ndujapasta 

Mausteiset makkarat

Makkaroita maustetaan esimerkiksi yrteillä, pähkinöillä ja erilaisilla mausteseoksilla. Mausteista huokuu eri maiden ruokakulttuuri. Esimerkiksi Suomessa vielä harvemmin saatavana olevissa thaimaalaisissa makkaroissa on sitruunaruohoa, korianteria ja currytahnaa. Juomavalinnalla voi halutessaan tukea makkaran maustemaailmaa sitä korostaen tai pehmentäen.

Yllättävät yhdistelmät:

• Bratwurst ja weisswurst ja saksalainen pils tai märzen 

• Fenkolinen finocchiona-salami ja chianti-punaviini

• Thaimaalainen makkara ja puolikuiva Moselin rieslingviini 

Haukkaa hodari: completo-hot-dog 

Juomasuositukset: Anri Lindström ja Taina Vilkuna, Kuvat: Antti Vettenranta