MenutJuureva syysmenu

Juureva syysmenu

Palsternakkaa pataleipään, porkkanaa ja juuripersiljaa salaattiin, punajuurta keittoon, maa-artisokkaa risottoon. Syksy on juurevien makujen juhlaa!

Juurekset virittyvät parhaimmilleen, kun niiden kanssa parittaa voimakkaan makuisia yrttejä, juustoja ja pyöreän makuisia mausteita. Saat maukkaimman lopputuloksen, kun annat juuresten muhia hiljalleen tai paahdat pinnat kuumalla pannulla tai uunissa karamellimaiseksi.

Menu

Alkujuoma

  • Mapplemule

Alkupalat

  • Palsternakkapataleipä

  • Uunipaahdettu juuressalaatti ja valkopapuhummus

  • Punajuurikeitto ja tahinijogurtti

Pääruoka

  • Täyteläinen maa-artisokkarisotto ja paistettu rosmariinikuha

  • Salviavoissa paistettuja mustajuuria ja herkkutatteja

  • Peuran paahtopaisti

Jälkiruoka

  • Piimä-valkosuklaakupposet ja timjamimarjat

Jokaisen reseptin yhteydessä on oma juomasuosituksensa.

Alkujuoma

Resepti
Mapplemule

Omena-drinkki Mapplemule on omenasiideripohjainen drinkki, joka maustetaan vaahterasiirapilla ja limellä.

Alkupalat

Resepti
Uunipaahdettu juuressalaatti

Paras versio uunijuureksista syntyy, kun paahdat juurekset kuumassa uunissa ja jälkimarinoit ne tuoreyrteillä ryyditetyllä appelsiini-vaahterasiirappikastikkeella.

Resepti
Valkopapuhummus

Soseuta valkopavuista kermainen hummus ja nauti tuoreen, vastapaistetun leivän ja uunipaahdetun juuressalaatin kera.

Resepti
Palsternakkapataleipä

Padassa kypsyvä klassikkoleipä uudistuu, kun taikinan joukkoon raastaa palsternakkaa. Se antaa leivälle makeutta ja pähkinäisyyttä.

Resepti
Punajuurikeitto ja tahinijogurtti
Punajuurikeiton maku pyöristetään kermaisella mascarponejuustolla. Lempeä sosekeitto terästyy, kun päälle valutetaan paahteiselta maistuvaa seesaminsiemenöljyä ja nokare tahinilla maustettua jogurttia.

Pääruoka

Resepti
Peuran paahtopaisti

Peuran paahtopaisti piparjuurimajoneesin ryydittämänä tuo syksyn maut kielelle. Voit soveltaa ohjetta sellaisenaan myös metsäkauriin, hirven tai naudan paahtopaisteille.

Resepti
Salviavoissa paistettuja mustajuuria ja herkkutatteja

Hienostuneen mustajuuren maku muistuttaa parsaa. Salvia ja herkkutatit sopivat mustajuuren makupareiksi täydellisesti.

Resepti
Täyteläinen maa-artisokkarisotto ja paistettua rosmariinikuhaa

Aromikas maa-artisokka antaa risotolle hienostuneen maun ja huumaavan tuoksun.

Jälkiruoka

Resepti
Piimä-valkosuklaa-kupposet ja timjamimarjoja

Piimä antaa kermaiselle valkosuklaavanukkaalle hienostuneen hapanta makua. Valkosuklaa hyydyttää vanukkaan lusikoitavaksi, joten liivatetta ei tarvita.