MenutLihaton lokakuu – kokkaa kasviksista

Lihaton lokakuu – kokkaa kasviksista

Lihaton lokakuu -kampanja kannustaa syömään kasvisruokaa koko kuukauden ajan – tai ainakin vähentämään lihansyöntiä. Kokosimme yhteen herkullisimmat kasvisruokareseptimme.

Näiden maukkaiden vegereseptien ansiosta lihaton lokakuu ei ole tylsä. Satokausi on tuonut maistuvia kasviksia ja metsät pullistelevat monipuolista sieni- ja marjasatoa, joten nyt jos koskaan on oivallinen hetki nauttia hyvästä kasvisruoasta. 

Sopivat juomat viimeistelevät makuelämyksen. Juomasuositukset löydät aina reseptin yhteydestä. Kaikille resepteille löytyy myös raikkaita alkoholittomia vaihtoehtoja.

Vinkit
Näin korvaat lihan, kananmunan ja maidon ruoissa

Lue käytännön vinkit ja niksit eläinperäisten tuotteiden korvaamiseksi ruoanlaitossa ja leivonnassa.

Katso herkulliset kasvisreseptit

Resepti
Paahdettu kasvissosekeitto

Kasvissosekeitto saa pirteyttä appelsiineista. Sen aromikkuuden salaisuus on paahdetut kasvikset.

Resepti
Suppilovahverokeitto
Paahdettu suppilovahverokeitto sopii mainiosti loppuvuoden tunnelmallisiin iltoihin.
Resepti
Uuniperuna metsäsieni-mustakaalitäytteellä
Syksyinen uuniperuna saa makua metsäsienistä ja ihanan vihreästä mustakaalista.
Resepti
Oluella höystetty härkäpapu-kasvispata

Mausteinen härkäpapu-kasvispata saa mehevyyttä oluesta.

Resepti
Paahdettu myskikurpitsa pestolla ja harissakastikkeella
Myskikurpitsa karamellisoituu paahdettaessa ihanan makeaksi. Pesto ja harissakastikkeet täydentävät makumaailmaa.
Resepti
Ramen-nuudelikeitto
Japanilaisten oma herkku, vegaaninen ramen-nuudelikeitto, saa ruokaisuutta sienistä ja tofusta.
Resepti
Vegeschnitzel
Kun mielesi tekee schnitzeliä, tätä kannattaa kokeilla: herkullisessa vegeversiossa juuriselleri muuntautuu kullankeltaiseksi, leivitetyksi schnitzeliksi.
Resepti
Kesäkurpitsa-halloumipihvit
Kesäkurpitsa on kasvisten kameleontti, josta on helppo taikoa herkkuja. Kesäkurpitsapihvit saavat ruokaisuutta halloumijuustosta.
Resepti
Italialaiset basilikagnudit

Anu Kattilakosken luottoresepti basilikagnudit ovat tyypillinen italialainen herkku.

Resepti
Linssibolognese

Vegaani linssibolognese on täydellinen kylmän kelin lohturuoka. Bologneseen kuuluva parmesan-juusto korvataan vegeversiossa pinjansiemenillä.

Resepti
Bataatti-mustapaputacot
Vegaanin tacot rakennetaan salaatinlehden päälle! Ne saavat täytteekseen bataattia ja mustapapuja ja nautitaan herkullisen guacamolen kera.
Resepti
Herkkutattirisotto

Onnistuneen risoton salaisuus piilee kirjailija Outi Pakkasen mukaan siinä, että kattilaan lisätään ensin viini, sen jälkeen vasta kanaliemi.

Resepti
Vegaaninen texmex-hampurilainen
Texmex-hampurilaisen voi hyvin toteuttaa myös vegaanisena.
Resepti
Härkis-kaalilaatikko

Härkis kohtaa kaalin tässä klassikkoreseptin uudistetussa versiossa.

Resepti
Punajuuririsotto

Ihana punajuuririsotto saa parikseen anismaisen tillin, joka sopii kaveriksi täydellisesti.

Resepti
Marokkolainen kasvistagine

Eilan luottoresepti, marokkolainen kasvispata muhii meheväksi taginepadan korkean kannen alla.