Biff tartar

Biff tartar, det vill säga råbiff, är en läcker rätt som dock för åsikterna isär. Rått finfördelat kött formas till biffar och serveras vanligen med äggula, saltgurka och kapris. På grund av att tillbehören är svåra att kombinera med vin är det säkraste dryckesvalet ljust, fräscht öl.

Dryckesförslag

Biff tartar

Bjud exempelvis på lager eller pilsner med biff tartar. Vill du ha ett fylligare öl, ta mörk lager.

Föredrar du ändå vin, välj antingen ett nyanserat och strukturerat vitt vin eller bärigt och friskt rött vin. De har en fyllighetsgrad som passar till råbiffen och det friska vinet bryter av smaken på tillbehören. Bra vitt vin är exempelvis torr Riesling eller Grüner Veltliner, av röda viner går det bra med Pinot Noir eller Beaujolais.

Buffé

Blodpalt

Blodpalt och blodkorv är traditionella maträtter som passar bäst att serveras med öl. Också vin är dock möjligt att servera som dryck, både vitt och rött vin går bra.

Sill

I Finland serveras sill oftast i kryddlag. Den traditionella drycken är då ljust öl som är ett fräscht par till matens ättiksstarka och söta smaker.

Strömming

Strömming kan tillredas på många olika sätt. Traditionella strömmingsrätter trivs framför allt ihop med ljust och friskt öl. Fisk inlagd i ättiksmarinad är svår att matcha med vin.

Pyttipanna

Pyttipanna är en rätt som ursprungligen har sammansatts av matrester. Den innehåller oftast tärnad potatis, lök samt korv, skinka eller bacon. Till det serveras stekt ägg.

Patéer och terriner

Namnen paté och terrin används ofta i kors för samma typer av rätter, fastän recepten i själva verket avviker något från varandra. Paté är vanligen en deginbakad färs gräddad i en metallform. Terrin däremot är en rätt som gräddas i en keramisk form med samma namn. Båda kan tillredas av såväl fisk, skaldjur, grönsaker som kött.

Rom och kaviar

Rom från siklöja, lake, sik och regnbåge är populära delikatesser. De serveras oftast på blinier eller rostat bröd. Världens mest uppskattade och dyraste rom är dock kaviar, som kommer från beluga-, osetra- eller sevrugastör. Drycken till alla dessa får gärna vara frisk och aromatisk.

Äggrätter

Ägg finns traditionellt på listan av ingredienser som är svåra med tanke på vinservering. Men det är dock egentligen bara rå äggula som är problematisk och även den endast i kombination med rödvin. Till äggrätter passar det bäst med ganska lätta och fräscht syrliga drycker.

Korv

Smaken på korv varierar enligt finska och tyska traditionella recept från ganska mild till kraftigt kryddade och till och med eldiga nyanser. Ljust öl är i allmänhet ett fungerande dryckesval till korv.

Köttbullar

Köttbullar är en av husmanskostens absoluta klassiker. De serveras med varierande såser och andra tillbehör, men i regel passar lageröl och lättare rödvin som dryck till köttbullar.

Uppskärningar

Kalla köttuppskärningar kan enkelt läggas upp till servering. Fastän det handlar om en kötträtt, har kalla uppskärningar en lätt smak. Till dem passar det bra med lätt och frisk dryck.

Kåldolmar

Kåldolmar är en traditionell bufférätt, som kanske ändå idag oftare serveras som lunch. Öl är den bästa drycken till kåldolmar.