26.07.2018

Lammfilé, lammkotletter och lammnoisetter

Lammfilé och lammkotletter tillagas oftast genom att steka eller grilla. Köttet får då kraftig smak av stekytan. Till matens mustiga smak passar det bra med en fyllig dryck.

Dryckesförslag

Lammfilé, lammkotletter och lammnoisetter

Lammfilé matchas av ett fylligt rödvin av smaktypen robust och kraftigt, förslagsvis på Cabernet Sauvignon-, Shiraz- eller Syrahdruvor. Vinet kan komma exempelvis från franska Bordeaux eller Australien, som båda är traditionella områden för fårrätter.

Om du vill kan du också välja lättare rödvin av smaktyperna nyanserat och utvecklat eller mustigt och syltigt.

Även i ölglaset passar det med en fyllig dryck, som mörk lager, stark lager eller ale.

Andra lamm rätter

Särä

Särä är en gammal finsk traditionell rätt från Lemi. Den tillreds i ugn av saltat fårkött och potatis. Ibland tillsätts också rovor samt andra rotfrukter. Rättens namn kommer av kärlet som den tillagas i, ett tråg av björk.

Souvlaki

Souvlaki är en grekisk grillrätt, där marinerade bitar av får eller nöt träs på spett tillsammans med grönsaker, exempelvis paprika.

Lamm à la Mellanöstern

Får och lamm är vanlig mat i Mellanöstern och köttet tillreds vanligen med rikliga kryddor som vitlök, koriander och spiskummin.

Lammlägg

Får- eller lammlägg är läcker mat som tillagas genom långkok. Läggen har en ganska stark fårsmak, så drycken får vara fyllig.

Fårstek

Stek och sadel av får eller lamm och lammkrona tillagas vanligen genom att steka i ugn, ofta kryddad med örter och vitlök. Den läckra smaken är rätt så kraftig, så också drycken får vara smakrik och fyllig.

Fårstuvning

Fårstuvning är traditionell mat såväl i England, Irland och Frankrike som i Mellanöstern. Den tillagas i ugn av fårbog och potatis.

Får i kål

Får i kål är en traditionell rätt där bitar av fårkött får koka länge med morötter och kål.

Kebab

Turkiets nationalrätt heter döner kebab och namnet betyder snurrande grillat kött. Tunna skivor skärs av köttet och det äts ofta med pitabröd. Den bästa kebaben görs på fårkött.