Ett ögonblick…

Pelmener

Pelmener är ryska fyllda degknyten som vanligen kokas i köttbuljong. Fyllningen kan vara exempelvis en blandning av köttfärs, lök och smetana eller svamp. Pelmener serveras som förrätt antingen i buljong eller med smetana.

Dryckesförslag

Pelmener

Lämplig dryck är öl, antingen lager eller pilsner. Ljust öl är bra för att fräscha upp helheten.

Om du föredrar vin, är ett nyanserat och strukturerat vitt vin ett tillräckligt aromrikt val. Därtill lättar vinets syra upp helheten. Välj till exempel en nyanserad och strukturerad Riesling eller Grüner Veltliner. Också torrt mousserande vin fungerar som en fräsch dryck till pelmener.

Pasta och risrätter

Vareniki

Vareniki är ryska degknyten som är större än pelmener. De fylls med färskost och serveras som förrätt med smetana och eventuellt rom.

Risotto

Risotto är populär mat särskilt i norra Italien, där riset först fräses med lök och får därefter koka klart i buljong och vin. Smaken avrundas med parmesan. Det finns otaliga variationer av risotto, så de övriga ingredienserna avgör dryckesvalet.

Polenta

Polenta är en norditaliensk majsgröt som också kan göras på bovete eller en blandning av båda. Den smaksätts ofta med vin, örter och ost.

Fylld pasta

Liksom pastasåser, finns det ett oändligt antal olika fyllda pastor, sådana är bland annat ravioli, tortellini, cappelletti och agnolotti. Fyllningen styr dryckesvalet, men det allmängiltiga är att rätt så lätta drycker blir bäst.

Paella och fideuà

Paella är en risrätt med ursprung i Andalusien i Spanien - det är på sätt och vis en lokal version av pyttipanna. Den innehåller vanligen kyckling, paprika, tomat och skaldjur.

Pasta med sås

Pasta tillreds på otaliga olika sätt. Själva pastan har en neutral smak, så valet av dryck bestäms utifrån såsen som serveras till pastan. Samma kombinationer fungera också med gnocchi, det vill säga degbollar gjorda på potatis.

Lasagne

Lasagne är en rätt som består av pastaplattor och fyllning vanligen av köttfärs, tomat och ostsås. Rätten gratineras i ugn. Det finns också andra versioner av lasagne med en fyllning av exempelvis grönsaker, kyckling eller fisk.

Jambalaya

Jambalaya är en risrätt som kommer från kreolköket i New Orleans. Den innehåller i regel bacon, skinka, korv, grönsaker och räkor. Den dominerande kryddan är chili så smaken är tämligen eldig. Brasiliansk jambalaya görs ofta på kyckling.

Cannelloni

Cannelloni är en fylld pastarulle som ofta serveras i en sås. Smaken på fyllningen är avgörande för hur fyllig dryck du väljer till.