30.07.2018

Björn

Björn har saftigt kött med en stark smak. Tillgången på björnkött är begränsat, så det är dyrt. Till björnens kraftiga smak passar det bra med en fyllig dryck.

Dryckesförslag

Björn

Björnkött matchas framför allt av robust och kraftigt rödvin som är tillräckligt fylligt till det smakrika köttet. Välj vin på strama Syrah-, Shiraz- eller Cabernet Sauvignon-druvor. Vinet kan komma från Australien, Argentina eller USA.

Från Europa kan du välja Amarone, Barolo, Barbaresco eller ett fylligt vin från Rhône. De är alla traditionella viltviner med mycket smak.

Ölet ska också på motsvarande sätt vara fylligt. Välj mörk lager, ale, stout eller porter, eller ett specialöl som trappist.

Andra vilträtter

Vildsvin

Vildsvin är ursprungligen en europeisk art som också spridits till övriga delar av världen. Köttet är mörkt, ganska grovtrådigt med smak av vilt. Eftersom smaken är kraftigare än på griskött, ska också drycken vara fylligare. Vildsvin tillagas i regel tills köttet är genomstekt, så vinet kan vara relativt mjukt.

Ren

Renköttet är mörkt, fintrådigt och smakrikt med en speciell typ av viltsmak. Till det serveras med fördel fylliga drycker.

Känguru

Känguru är en sällsynt gäst på matbord i Finland, men djupfryst kängurukött finns att köpa. Köttet har smak av vilt, alltså får drycken vara fyllig.

Hjort, rådjur, kronhjort

Köttet från hjort, rådjur och kronhjort är mört, fintrådigt och magert. Smaken har endast lätt arom av vilt. De passar alla ihop med samma typer av aromatiska drycker.

Kanin

Kaninkött har en ganska mild smak som nästan påminner om kyckling. Därför kan dryckerna till kanin vara lättare än till övrigt vilt.

Hare, fälthare

Skogsharens kött är mörkt, mört och rätt så torrt, fältharens däremot är ljusare och mjukare i smaken. Båda har dock en ganska kraftig viltsmak, så drycken får vara relativt fyllig.

Älg

Älgkött är tämligen mörkt. Smaken påminner om nötkött, men har en tydlig nyans av vilt. Till älg väljer du med fördel en fyllig dryck.