Känguru

Vildsvin är ursprungligen en europeisk art som också spridits till övriga delar av världen. Köttet är mörkt, ganska grovtrådigt med smak av vilt. Eftersom smaken är kraftigare än på griskött, ska också drycken vara fylligare. Vildsvin tillagas i regel tills köttet är genomstekt, så vinet kan vara relativt mjukt.

Renköttet är mörkt, fintrådigt och smakrikt med en speciell typ av viltsmak. Till det serveras med fördel fylliga drycker.

Köttet från hjort, rådjur och kronhjort är mört, fintrådigt och magert. Smaken har endast lätt arom av vilt. De passar alla ihop med samma typer av aromatiska drycker.

Björn har saftigt kött med en stark smak. Tillgången på björnkött är begränsat, så det är dyrt. Till björnens kraftiga smak passar det bra med en fyllig dryck.

Kaninkött har en ganska mild smak som nästan påminner om kyckling. Därför kan dryckerna till kanin vara lättare än till övrigt vilt.

Skogsharens kött är mörkt, mört och rätt så torrt, fältharens däremot är ljusare och mjukare i smaken. Båda har dock en ganska kraftig viltsmak, så drycken får vara relativt fyllig.

Älgkött är tämligen mörkt. Smaken påminner om nötkött, men har en tydlig nyans av vilt. Till älg väljer du med fördel en fyllig dryck.