Saltimbocca alla romana

Romersk saltimbocca är den kanske kändaste italienska kalvrätten. I den toppas skivor av kalv med parmaskinka och salvia, steks i panna och får därefter koka snabbt i vitt vin. Drycken får vara relativt lätt.

Dryckesförslag
Saltimbocca alla romana

Saltimbocca har en ganska mild smak, så till den matchar framför allt ett bärigt och friskt rödvin exempelvis från Italien. Ta förslagsvis en Chianti av den här smaktypen.

Om du vill kan du givetvis välja ett kraftigare vin till den finsmakande maten, exempelvis ett italienskt nyanserat och utvecklat rödvin. Det passar bra också om du tillreder kalven på ett lite matigare sätt och kokar den i rödvin eller marsala.

Öl som passar till är frisk pilsner eller lager. Om du vill ha ett kraftigare öl, är medelfyllig ale ett bra alternativ.

Kalv och gris