Öl är en utmärkt juldryck – tips för julbordet

Fylligt öl rimmar utmärkt med den täta julstämningen. Julmaten och den långa julhelgen erbjuder ypperliga premisser för provsmakning av olika ölsorter.

Gott julöl främjar trevlig och varm samvaro. Fastän julens öl i allmänhet avnjuts avkylt fungerar det som en varm filt i vintermörkret. 

Öl en utmärkt måltidsdryck i juletider. Koldioxiden och alkoholen balanserar upp matens mustighet, beskan rimmar med matens relativt höga fetthalt och maltigheten gör de robusta smakerna rättvisa. Julens mörka öl stämmer väl överens med den mustiga julmaten.

Julsäsongens öl 2020

Lahden Erikois Joulu burk

    Ridgeway Bad Elf Winter IPA

      Irlbacher Weihnachts Festbier

        Ayinger Winterbock

          Karmeliten Kloster Dopplebock

            Zoller-Hof Donator

            Stark lager / Tyskland
            Stark lager
            Öl | Tyskland
            Halmgul, grumlig, fyllig, medelstor humlebeska, toner av honungsmalt, toner av torkad frukt, lätt kolaton, örtig

            Shepherd Neame Christmas Ale

              Flying Dutchman The Hibernating Winter Biting Darkness Fighting Imperial IPA

                A. Le Coq Chocolate Porter

                  Aecht Schlenkerla Eiche

                    Erdinger Schneeweisse

                      Tucher Christkindlesmarkt Bier

                        Mikkeller Snow Out Dry Hopped IPA

                          Gouden Carolus Christmas

                            St Feuillien Cuvée de Noël

                              Mallaskoski Dark Christmas Weizen burk

                                BRLO Winter Porter

                                  Öl och traditionell julmat

                                  Till julens traditionella rätter kan man servera ett favoritöl eller flera olika ölsorter. Små flaskor och relativt låg alkoholhalt lämpar sig särskilt väl för provsmakning vid julbordet.

                                  Mörk, mjuk, fyllig och aromrik lager utan alltför mycket kryddighet ger utrymme för matens aromer och lämpar sig därför utmärkt för julbordet. Den som tycker om humletoner kan välja en krispig och nyansrik ale eller pils.

                                  Hon förespråkar bland annat pale ale, IPAstrong ale och old ale.

                                  Till fiskbaserade förrätter passar ljust öl, exempelvis pils eller veteöl. Om man serverar rökt fisk kan man skänka i ett spännande rököl.

                                  Leverpaté kan med fördel sköljas ner med sour ale.

                                  Till skinka med tillbehör passar såväl mörk lager som stark lager, men man kan även välja en mildare lagertyp. Fruktig ale, exempelvis strong ale, lämpar sig utmärkt till skinka med stark senapsgriljering.

                                  En del människor vill ha nyheter på julbordet, medan andra föredrar traditionella smaker och aromer. Varför inte servera den traditionella finländska juldrycken sahti till julmaten?

                                  Till kalkon och vegetarisk mat

                                  Många väljer i dag kalkon i stället för julskinka. Om kalkon serveras med fruktiga tillbehör passar pale aleIPA eller någon annan fruktig a med maten.

                                  Vegetariska rätter blir allt vanligare på julbordet. Öl är en lämplig dryck för veganer och vegetarianer eftersom den mycket sällan innehåller animaliska element.

                                  I likhet med julbordets traditionella läckerheter är den vegetariska julmaten ofta mustig, vilket innebär att man kan välja samma typ av öl i vartdera fallet. Till tofu eller seitan med röksmak kan man med fördel servera rököl. Kraftigt kryddad vegetarisk julmat kan sköljas ner med frisk lager. Den som vurmar för stor humlebeska kan välja en aromrik IPA.

                                  Öl till julens desserter och ostar

                                  Ölens brokiga värld erbjuder spännande smaker till julens söta läckerheter.

                                  Till choklad, framförallt mörk sådan, kan man servera mörk stout eller porter med chokladtoner.

                                  Fruktöl rimmar utmärkt med plommonaromer och många av julens desserter. Till plommondesserten passar fruktig kriek med toner av körsbär.

                                  Fruktigt trappistöl med fin sötma lämpar sig också utmärkt till julens desserter.

                                  Trappistöl rimmar även med ost. Prova gärna olika sorters öl, exempelvis strong ale, med julens ostar.

                                  Öl i brasans sken

                                  Under julhelgen är det skönt att koppla av till exempel vid öppna spisen i sällskap med en bra bok. Njutningen förhöjs ytterligare av ett glas gott och fylligt öl.

                                  De fylliga sällskapsölen har i regel relativt hög alkoholhalt. I brasans varma sken kan man dricka ett mörkt öl som rimmar med vinterkylan. Varför inte läppja på en stout, porter, old alestrong ale eller barley wineMycket fyllig ale är alltid ett gott val.

                                  Julens alla öl behöver inte vara väl avkylda: Körsbärsölet kriek kan i likhet med glögg avnjutas varmt.

                                  Text Lasse Pakarinen, dryckesförslag Johanna Varjonen, foto iStock

                                  Mer om öl