Chat
De behagliga vinernas Rioja
Stjärnan i vinregionen Rioja, som genomflyts av floden Ebro, är druvan Tempranillo. Av den välbekanta druvan tillverkas olika rödviner för lokal konsumtion och export. Vintillverkning tarvar god kännedom om bland annat odlingsförhållandena och konsumenternas önskemål.
Solen håller på att gå till vila i den klara och kyliga novemberkvällen. Vinrankorna lyser i gult, rött och orange. Utsikten över Ebrofloden och La Riojas huvustad Logroño mot de blåskiftande bergen i horisonten är storslagen.
På vingården Campo Viejo glimmar huvudvinmakaren Elena Adells hår i kapp med vinrankorna.
”Det gäller att vara väl förtrogen med gårdens odlingar: Bland annat jordmånen, höjden, lutningen och väderstrecket är viktiga faktorer. Konsumenterna känner främst till termerna crianza, reserva och gran reserva som anger vinets lagringstid på fat och flaska, men det så kallade terroirtänkandet, som gäller de enskilda vingårdarna, vinner allt mer terräng”, säger Elena Adell.
”Tempranillo är nyckeln till vinernas kvalitet och vår framgång. Jag älskar den mörka och mångfasetterade druvan som ger fruktiga, fylliga, strukturerade och nyansrika viner lämpade för lagring”, säger Elena Adell.
I Rioja går nytt och gammalt hand i hand
Elena Adell berättar att druvorna i Rioja Alta ger lätta och eleganta viner, medan druvorna i det blåsigare och regnigare Rioja Alavesa ger kraftigare smaker. Tempranillodruvorna i det varmare och torrare klimatet i Rioja Baja ger viner med generösa och djupa aromer. Klassisk röd rioja görs på en blandning av druvor från de olika områdena.
Vid sidan om Tempranillo odlar vingården druvorna Graciano, Mazuelo och Garnacha. Det vita vinet gjort på druvan Viura står för 6–7 procent av produktionen. Vingården producerar även rosévin och cava.
Campo Viejo, som grundades år 1959, är Spaniens första kolneutrala vingård. Vintillverkningen i Rioja är en balans mellan traditioner och moderna lösningar.
”Vår målsättning är att tillverka viner som tilltalar konsumenterna, viner som man gärna dricker på nytt. Odlarna i Rioja var först i Spanien med att lagra vin på ekfat. Våra stolta tillverkningstraditioner härstammar faktiskt från romartiden. Jag vill tillhöra regionen och skapa vin med den uttryckskraft och livlighet som förnknippas med Riojavin”, säger Elena Adell som är född och uppvuxen i Logroño.
Moderna viner från Rioja Baja
Den lummiga dalen i Rioja Baja, som gränsar till provinsen Navarra, är känd för sin bördiga jord och sina välsmakande vegetabilier. Byn Mendavias gomsmekande ångade kronärtskockor går inte av för hackor.
Utanför klosterfästningen från 1500-talet står vinrankorna i långa rader. Odlingen anlades år 1985 av vinhuset El Coto för produktion av druvor för reserva- och gran reservavin.
Druvan Tempranillo dominerar i Barón de Ley, men vinhuset odlar även Garnacha, Maturana Tinta, Graciano och Mazuelo. På provodlingarna växer olika gröna druvor, däribland grön Tempranillo.
Syftet med Barón de Leys provodlingar är att hålla jämna steg med konsumenternas smakutveckling.
”Dagens konsumenter dricker mindre, men bättre vin än gårdagens. För att klara sig i konkurrensen måste vingårdarna i Rioja producera vin av hög kvalitet”, säger verkställande direktör Alex Tomé.
I Rioja avnjuts inte vinet utan mat
Jorden i Mendavia är lerhaltig och klimatet är medelhavslikt. De många soldagarna i kombination med måttlig nederbörd ger koncentrerade druvor av jämn kvalitet. Barón de Leys moderna viner bjuder på fruktighet och koncentrerad arom.
”För 30 år sedan producerade 4–5 vingårdar nästan 80 procent av Riojas viner. I dag är antalet vinmakare, jordmåner, mikroklimat och stilar mycket stort”, säger vinmakare Mayte Calvo de la Banda.
På typiskt spanskt manér lagrar Barón de Ley sina viner i källare tills de är mogna att avnjutas.
”Vi uppskattar gran reservavin. På andra håll i världen har det ökat i popularitet under de senaste åren, men i Spanien upplevs det som gammalmodigt”, säger Alex Tomé.
I Rioja, vars gastronomiska kultur har en stark social prägel, dricker man vin endast med mat och i sällskap med familjen eller goda vänner. Umgänget och samvaron kretsar i stor utsträckning kring tapaskulturen, i vilken den sociala aspekten är viktigare än ätandet. Tapas avnjuts under alla tider på dygnet.
Tempranillo
Riojas vanligaste druva. Den relativt tidigt mognande druvan, som trivs på olika växtunderlag, ger fruktiga, balanserade och aromatiska röda viner som lämpar sig för lagring.
Graciano
Den syrliga druvan används ofta som komplement till den fruktiga druvan Tempranillo i Riojaviner. Av druvan tillverkas även intressanta typviner. Gracianos odlingsareal ökar.
Mazuelo
Druvan med neutral smak tillför klassiska tempranilloviner tanniner, syror och färg.
Maturana Tinta
Druvan som endast odlas i Rioja ger aromatiska och strukturerade viner.
Viura
Riojas vanligaste gröna druva som ger blommiga och fruktiga viner lämpade för både ung förtäring och lagring på ekfat.
