Maku

Katkerot eli bitterit ovat voimakkaasti karvaanmakuisia tislattuja alkoholijuomia.

Mahakatkerot ovat yleensä ruskeita, voimakkaan katkeroaromisia ja alkoholipitoisia.

Käyttö

Katkeroita käytetään digestiiveinä, sellaisenaan jäähdytettyinä tai drinkeissä. Katkerot tarjoillaan viilennettyinä, 8–10-asteisina.

Tarjoilu

Katkerot tarkoitettiin alkujaan lääkkeiksi. Tarkoituksena oli herättää ruokahalua sekä edistää ruoansulatusta.

Tyypillisiä katkeromausteita ovat esimerkiksi angelikajuuri, kiinanpuunkuori, galgantjuuri, lakritsijuuri, inkivääri, gentianajuuri, raparperinjuuri, pippurit, sitruunankuori, aniksensiemen, fenkolinsiemen, kardemumma, muskottipähkinä, tonkapapu, sahrami ja santelipuu.